162 新的写作风格尝试不建议继续订阅最新章节，第3页_穿梭在历史大事件中的将军免费全文阅读

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昨晚本来是去吃火锅，结果那家火锅店倒闭了，吕冰就选了这家。

八点多到，店里只有三桌人。

服务员的素质很高，看得出来培训有方。装修很棒，属于主题餐厅，老板应该很用心，每一个英文字母的使用和店里物件的摆设，看得出来，很用心。

店面颜值跟吕冰老乡以前的店很像，吕冰老乡不禁怀念起自己的餐厅。到了晚上十点多，员工开饭了，让吕冰老乡想起了以前十点多开始吃员工餐。

这个店，二十多张台，厨师团队七个人，服务员十四个，吧台两个人。

估摸着算了一下，人员工资这一项，就已经很大了。

出于对餐饮业的热爱和对自己过去的缅怀。

趁出门抽烟的时候，跟一个员工了解了情况。

开始他不怎么愿意理，后来我说我以后经常来支持他们，他就跟我说话了、

老板90后，国外留学回来的，父母给的创业资金，一切走的高标准，厨师团队是外聘的，今天开业第二天，生意不尽如人意。

吕冰一行人是今天的第十五桌人，营业额都不够发员工工资。

进到餐厅里，不免叹了一口气。

像不像吕冰老乡最后的挣扎？

这份落寞可以理解。

员工们也跟着老板着急，他们也想老板生意好，才做得长久。

.........

去年九月，在南京江宁万达广场，吃到了一家味道、服务、环境、性价比都超高的串串店。可是从六点到九点，只看到了其它的两桌客人。

老板是三个年轻人，比吕冰老乡大一点点，吕冰老乡直接表达了以前做过餐饮的事实。在跟他们攀谈的过程中，他们用急切的眼神向我问候：

“为什么我们什么都比其他店做得好，就是没有顾客愿意进来呢？”

吕冰老乡不敢打击他们，说了一些鼓励的话给他们。

太多的只是对餐饮感兴趣，凭着一腔热血做餐饮的同行亏得血本无归。

随便问一个做餐饮的年轻人，你为啥要去做这个项目啊，他说：

“因为我感觉以前的那种做法不对，我的这种模式肯定能受到市场认可的。”

三个月不到，他输了。

做餐饮，最怕只顾一腔热血。

现代餐饮需要的东西确实太多，需要钱、需要技术、需要选址、需要管理、需要营销、需要造势、需要成本控制等等，每一项都不容易。

更玄幻的一点，是需要运气。也就是常说的风口。

但是，一般人，根本看不到风口到底在哪里。

所以，尽管不是猪，也飞不起来。

其它的敢断言，关于餐饮老板的素质，有一点就是：

融合能力。

自己可以没有厨艺，但是最好能跟手艺很好的厨师做心腹朋友。

光有厨艺，没有足够的金钱、人迈、管理能力的厨师们。

也可以寻找有这些资源的人一起做事。

总之，谨慎谨慎再谨慎。

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