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第60章 060 香浓炒肉酱（第1页）
百合说了炒肉酱给宋好年带去田庄上吃，自然不会拖太久，第二天卖山莓提前收工，才过晌午没多久就回家，准备给他炒肉酱。
先去宋大贵的肉铺切一斤肉，要肥瘦相间的才好吃。前不久因为小秀才的事情，宋好年和宋大贵都有心和对方结交，看百合过来，宋大贵远远就招呼：“大年家的，来买肉啊？”
百合笑着回答：“还要大贵哥给我割些好肉。”
宋大贵就给她割了一斤肥瘦相间的鲜肉，又问：“大年哩？”
百合就告诉他宋好年去柳家田庄上做事，宋大贵还赞：“是个正经活路，大年能干，你以后会有福哩。”
回到家，先把肉里头的筋膜都剔出来，肉剁碎成指甲盖大小的丁子，另外切两头蒜、一把葱。
锅里先倒一点点油，烧到五成热，就放一个整葱进去，用油的热力慢慢把葱的香味逼出来，直到葱焦黄枯干，才捞出来放在一边。
又把肉丁子全倒进去，因为是肥瘦相间的，肥肉出油，锅里一下子就变得油汪汪，竟有小半锅油的样子。 用铲子翻搅肉丁不让它们糊锅，肉里头煎出来的油温度慢慢升高，锅铲一下去就滋滋作响，这时候把切碎的蒜米倒进去，“刺啦”一下，蒜的表面就泛起一层黄色，厨房里飘荡着的肉香当中也混上了蒜
香。
翻炒几下，再陆续加进去剁碎的葱苗，两大勺秋油，盖上锅盖熬煮一会儿好让肉入味儿。
再掀开锅盖，香气扑鼻，叫人口水都要流下来。秋油本身就有咸味儿，百合尝了尝肉酱，要是平日里做饭，这咸味儿就够，都不用额外放盐。
但肉酱要久放，还要给白馒头、面条调味，这咸味儿就不大够，她又搁两大勺盐进去，吃着咸香满口，才算是成了。
做好的肉酱呈现出诱人的深褐色，泛着亮晶晶的油光，瘦肉一粒粒分明，中间夹杂着些蒜米和葱花，又好看又能调味，更是香得不得了。
百合平日里会买一些小陶罐方便装东西，或是装点吃的，或是装几个钱藏起来，这时候就拿出两个来用开水一烫，用勺子把肉酱舀进去。
两斤肉炒下来肉酱也不少，正好装了一大一小两个陶罐，等晾凉了，就用油纸和麻绳封口，方便携带。
锅里还剩下一些肉酱和油，恰好用来做晚饭。
下晌宋好年回来，身上已是乏得厉害，一想到媳妇就在家里等自己，又精神起来，进门一边打水洗脚一边问她今日都干了些啥，小夫妻两个说些闲话。
百合便道：“炒了锅肉酱，明天你上工的时候带上些。还有一罐，不如给杏儿他们送去。”
宋好年便说：“待吃过饭，我跟你一块儿去。”
百合原打算叫他在家歇息，看他这样热心，就笑着点头，回厨房去擀面条。今天田庄上的饭又不一样，晌午做的杂饭（注1），晚饭要是再做杂饭就有些重，正好下面条吃。
百合从前擀面不太行，这几个月也锻炼出来了，把一张面擀得又大又薄，用刀切得细细的，下进锅里煮，临出锅时再放几片白菜叶子进去一同煮。
清明节前种下的菜，像萝卜、扁豆这种生得慢的，还在拼命长大，玉米苗苗还不到人的腰高，倒是白菜已经可以吃了。
白菜有一样好处，每回要吃的时候沿着最外围一圈摘几片叶子下来，里头的叶子还会继续长，能吃好几季，倒深秋的时候才会整个砍下来储藏，吃到第二年新鲜白菜长出来。
两筷子面一筷子白菜，舀一勺肉酱浇在上头，再搁一点醋，拌匀就是一碗热腾腾香喷喷的面，宋好年爱吃肉的人，吃得两眼放光，腾不出嘴来说话，只管冲媳妇点头。
百合给自己也舀一碗尝了尝，不比她从前吃到的差。要论面条筋道，肉和菜都新鲜香甜，实际上还要更胜一些。 宋好年有一众结义兄弟，百合在镇上也有妹子和交好的人家，小夫妻两个同这些人关系都很好，日常你有我无的，许多东西都换着用，好些事情要互相帮助，平日里谁家有点好吃的，也会各处分一分
，叫大家都尝尝鲜。
这些人里头，最得小夫妻两个看重的是柳义一家，不是他们偏心，实在是意义不同寻常。 就说宋好年当初从家里分出来，身无分文，连个住的地方都没有，差点走邪路，是柳义把他拉回正道上来，给他找住处，叫他在自己家里吃饭，有他一口就有宋好年一口，末了又带着弟兄们帮他修房
子，分文钱不要。
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