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柳月莲把馒头塞到他手里,粗声粗气道,“快吃!一会要你出力的地方还多着很呢!”
一个馒头,几嘴就被他消灭了。
馒头蒸好了,接下来就得拾掇豆浆了,这可是个重头戏,一斤黄豆,大概得需要六斤的水,这将来豆浆一斤,才能做出三碗的豆腐脑,所以说,这五斤黄豆,也不过才能做出一百来碗的豆腐脑。
不过想着这是新奇的事物,大家接受程度也不知道多高,冒然做多了也不好,先去试试水吧。
吸水被泡发的豆子,在石臼里被倒烂,柳宓拎来木桶,将刚才翻出来的,洗好的蒸笼布给搭在木桶上,示意孙铁良把这些打好的浆水过滤一下。
如今家家户户的蒸笼屉上的笼布,都是农户自己织好的,用的时候,剪下来一点就好,吸水性好,整体又细密,用来过滤再好不过。
孙铁良配合她用木桶把这些水给过滤了几遍。
“柳宓,水开了!”原来俩人正在这过滤豆浆水的时候,三姐已经烧火把水煮开了。
铁锅沸水,翻腾的声音格外好听。
柳宓深吸口气,示意小舅舅把磨好的豆浆浆水倒在锅里,生涩的豆子味儿,几乎马上铺面而来。
“加大柴火!”柳宓交代着!
马上几把柴火被塞到灶膛里,原本平静的水面,因为加大的柴火,如今再次沸腾起来。
水面上堆积着不少的白色小泡沫,柳月莲似乎恍然大悟,“四妹,你不会是在做豆腐吧?”
以前她去村子里老张头那买豆腐时,就见他媳妇在那煮着这玩意。
难不成,妹妹也会做豆腐?这样也不错,卖豆腐好歹也是门手艺,到时候小舅舅学会了,自个帮着他在村子里叫卖,常年累月的,也能养活了一大家子。
柳宓见她眼底发着光,好笑的摇摇头,“不是做豆腐的,你先等会,一会就清楚了。”
她拿着勺子不停的搅弄着乳白色的豆浆,时不时的舀起满是浮沫的豆浆,高高的扬起,手腕一翻,再任由它们跌落在水面上。
直到煮了小半柱香的时候,翻滚的水面上再也没了那些白色的浮沫。
“抽柴吧”她跟热火朝天的小舅舅交代。
熟豆浆做好,这也才是挑战的真正开始,拿着勺子和厨房的家伙事,把这些倒入到洗好的,干净的木桶里,自然冷却。
下一步就是点浆,柳宓翻出盐卤,努力搜寻着当初的比例,三姐跟孙铁良见她神色严肃,也都没吭声,给她让出安静的空间。
“10克的盐卤,大概是要溶解成百分之四十左右浓度的液态盐卤水,这样的话,那大概加水三十克就行,可是……”
她自个像是自言自语般的,说个不停,“没个刻度,也没个计量单位,怎么能比较好这个量?”
她抓耳挠腮的,很是烦恼。
她现在烦恼,但是,却不能烦,因为点浆时候要求豆浆的温度要保持在八十度左右,她再折腾下去,豆浆一凉,那可就什么也弄不成了。
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