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杨振兴之前刀工小成的时候,杨兴盛告诉他距离绸布上切肉丝,切完布不破,肉丝薄的能看到纸上的字儿,微风都能吹起来的大成还远得很。
李益生提出来的比试谁切丝儿多,其实就已经接触到了大成的范畴。
这已经不是比谁切得均匀切得整齐了,而是那种藕丝切出来丝儿后可以穿过针眼儿的水平。
你刀工不行,水平不够,同样大小的一块萝卜切出来的丝儿就切不了多少。
对自己孙子而言,杨兴盛对他十分有信心。
杨振兴十三岁的时候,他就从基础刀工到简单的花刀全都传授完毕,后来更是在几个月的时间,其他刀法和花刀练习的游刃有余。
到现在练习刀工已经两年有余。
距离出神入化还有很长的路要走,可像是切细丝,已经完全能够达到穿针引线的水平。
张寿海和吕卫红动作很快,在其他服务员和后厨李明他们的帮助下,很快搬出来两个桌子,桌子上放上了案板。
李明、杨红兵和梁庆红领头的后厨现在都十分生气。
因为对方居然在开业的时候过来挑战,他们认为这是对他们的挑衅。
奈何对方指明要跟杨振兴比试,在有力使不出的同时,不停为杨振兴加油打气。
对于杨振兴的水平,别人不知道,他们可以说门儿清。
之前店里还在装修,他们在整理后厨、给带来的徒弟和新招的水台安排任务、熟悉杨兴盛制定的店里的菜单的时候,就已经看到了杨振兴的基本功。
那会儿晌午店里还在周围街上继续卖盒饭呢。
一直到他们把工作交接完正式接手之前,所有的切配还有部分炒制都是杨振兴在做。
……
没有太多废话,东西准备好之后,请几位大师傅做见证人。
把两块儿大小差不多的萝卜彼此确认,没有任何问题后,比试正式开始。
随着开始的声音,店里立刻安静了下来,所有人都屏住呼吸,瞪眼看着两个孩子在案板前切菜。
屋里落针可闻跟屋外熙熙攘攘,一道门,门里门外仿佛是两个世界。
杨振兴和李广福手上动作都很利索,他们不约而同都选择了先用滚刀切成薄片,再反过来切丝。
两个人切起来手上动作没有任何停顿,行云流水般十分流畅。
李益生显然没想到杨振兴在动作上居然能跟自己孙子不相上下,脸上不自觉的露出吃惊的表情,瞪大双眼看着杨振兴的动作,仿佛想要看穿对方真假。
跟他相反,杨兴盛一脸轻松,看着两个孩子的动作不时的点头,还有心情和几位大师傅低声交流。
刘建业隔着不远,握着拳头不停的在心里给杨振兴加油打气,杨玉婷也被气氛感染,抓着刘建业的衣袖,紧张的死死攥着。
时间才过去一刻钟,两个人同时停手,放下手中菜刀,示意自己切完了。
这时候周围才渐渐有了声音,大家都感觉刚才仿佛过去了好几个小时一般。
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