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待得所有香料都碎开之后?便不能继续用大力气砸了?这样会造成香料飞溅。
而是轻轻的捣?将花椒也捣碎后,就开始研磨,耐心十足的将这些香料研磨成香料碎,不用完成研磨成粉。
之后取4钱香料碎,装入缝好的纱布包里,做成料包。
研磨之后的香料,能更好的给食材去腥,上底味儿。
然后往大铁桶里倒入大半桶的清水,料酒一小碗,80钱盐,以及做好的香料碎包。
用勺子搅拌均匀。
这时候猪舌这些食材也差不多在清水里浸泡了两个时辰了,就捞起来。
然后放到调好了料的铁桶中,继续浸泡腌制4个时辰。
趁着这会儿,柳茹月就教朱永做柠檬鱼。
能学新菜式,朱永热情高涨,比刚才帮她一起处理猪肉开心很多,基本没让柳茹月帮什么忙,他一个人就把所有的鱼都宰杀出来了。
看这架势,他是打算每个船工都能独享一条鱼。
柳茹月在一旁示范,朱永就在一旁跟着学,两人一人承包了一半的鱼。
还好厨房里有四层大蒸屉,不然一条条的去蒸鱼,时间会花费很长,早蒸好的鱼,凉了也不好吃。
改成金汤柠檬鱼片,船老大又不乐意。
今天在江城码头,买到了香茅、青柠,所以今天做出来的柠檬鱼,味道更地道、更清爽了。
中午饭的时候,船工们终于吃到了心心念念的柠檬鱼,并且味道没有让他们失望,一个个都给柳茹月竖起了大拇指。
“我呢?有一半鱼是我做的,你们怎么不夸夸老子?”朱永气不打一出来,对着早上陪着一起去采购,嫌弃他做的是猪食的船工就是一顿猛拍。
“好吃好吃,朱大哥趁着十娘还没下船,多学几道菜吧,以后我天天夸你做的菜好吃。”
“你小子,还是在损我……”
柳茹月回到属于自己一行人的小桌上,才发现莺歌并不在,“莺歌呢?”
楚阡澈左手抱娃,右手干脆利落的夹着鱼肉放入嘴中,闻言抬头,甚是无奈,“她直接拿了一盘柠檬鱼回屋子吃去了。”
好吧,这是怕楚阡澈抢她的鱼肉吃么,今天做了这么多,根本不用担心不够吃。
忙了一上午,柳茹月也饿了,在围裙上擦了手,坐下拿着筷子吃了起来。
青柠做的柠檬鱼真的比黄柠檬做的更好吃。
“今晚吃卤肉,为什么现在还不开始卤?”
楚阡澈这是吃着碗里的望着锅里的么?
柳茹月解释了一遍,“得浸泡4个时辰才行。”
“晚上能吃得上么?”楚阡澈面露疑惑,在柳茹月望过来的时候,又恢复了冷漠脸,似是并不关心,只是随口问问而已。
“吃不上,就当明天的午饭。”按照柳茹月对烹饪的要求来说,准备时间充足,入味后做出来才好吃。
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