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第82章 大魏双皮奶教程篇（第1页）

“表哥，你尝尝这个！”踏春怎么能少了野餐呢？就算武安侯世子夫人不在，她也给自己女儿安排的得明明白白的。

麦芽儿穿来之后，其他都适应得很好，就是十分想念我大华国的美食——鸳鸯锅、麻辣烫、串串香、冒菜……螺蛳粉、酸辣粉、凉皮……双皮奶、烧仙草、珍珠奶茶……光是一个咸口和甜口她都能回忆出好多好多种类不同的吃食，可惜这些东西在古代大部分都没有。

想吃而不得要怎么办呢？毛主席说得对：自己动手，丰衣足食！

俗话说，万事开头难，其实现在对于麦芽儿来说，最难的不是怎么做吃的，因为办法总比困难多。最难的是怎么让人家觉得，这些吃的是福安小郡主无意中捣鼓出来的，而不是她天生就会。毕竟人家才三岁，要悠着点啊！早慧过头会被人当妖怪抓起来的啊！麦芽儿自从去年秋狩之后，就时时刻刻提醒自己注意“苟”字诀。

麦芽儿稳住心神后，就打算先拿一些简单的食物试试水，等打响了“福安郡主对美食创造天赋异禀”的第一炮后，以后她再捣鼓出其它吃食，别人也就见怪不怪啦。

先做什么好呢？隆冬时节，麦芽儿望着窗外鹅毛般的大雪，人家想的是“瑞雪兆丰年”她想的是飞雪好像棉花糖，棉花糖太麻烦还要去铁匠铺打棉花糖机，不是一个幼童能想出来的玩意儿，古代糖业已经很发达，不缺糖吃，想吃甜的还可以喝奶，就是古代的奶都没加工过，很腥，奶皮倒是挺好吃，奶皮、奶皮，对了，双皮奶！

麦芽儿花了好久时间删删减减，才决定好从简易甜品no.1——双皮奶入手，开启古代美食再创作之旅第一步。

其实双皮奶的做法真的很简单，属于手残党也能学会的家庭简易版本。

原料所需为：牛奶500ML（差不多就是现代的一个洗手液瓶子那么大，要装满）鸡蛋两个、白糖一罐预备

制作步骤：首先要将纯牛奶倒入专用的奶锅煮沸，小火加热至略微沸腾就立马关火——若是沸腾过头，容易把牛奶煮焦糊底，蛋白质破坏后营养也就丧失了，那双皮奶的第一步就失败了；

二、将煮好之后的纯奶倒入碗中，这个时候可以将它放在一旁沁凉一会儿，此时你若看到奶层表面浮着一层黄色的奶皮，那么恭喜你，你的第一步成功了；

三、拿出鸡蛋将蛋、清分离另放，将刚才放凉的牛奶拿出，将黄色奶皮，挑到一边，然后将剩余牛奶倒入蛋清中，再加入适量的白糖均匀搅拌融合；

四、当奶清彻底融合后，再把牛奶混合液缓慢倒回留有奶皮的碗里，此时奶皮会漂浮起来；

五、然后放入蒸锅，在碗口贴一层保鲜膜，隔水蒸。

六、开大火预计10几分钟后，关小火蒸个5分钟双皮奶就做好了。

简单的口诀就是，煮奶—凉皮—分蛋—混合—倒奶——漂皮蒸。

其实，双皮奶唯一的难点其实也就是火候，最后一步隔水蒸的时候，各位看官若是想试试又心里没底，不知道要蒸多久的，告诉你一个小窍门——用筷子在奶中间插一下，若是固定住了且没有牛奶溢出，就证明你成功了，双皮奶做出来了！

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