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牛油熬好后,把切好的葱姜蒜都放进去煎炸炼油,把香味都熬进了牛油里,就把葱姜蒜的碎屑都捞出来,放入蒜末和姜末炒香,然后直接把剁碎的辣椒放进锅中不断翻炒。
“咳咳……嫂子,你怎么放这么多辣椒啊?这怎么吃啊?而且油还那么多!”
秦靖砚觉得他是一点都看不懂他嫂子了,这锅里不就是一团油汪汪的辣椒嘛!
秦靖驰也被辣椒味呛得直咳嗽,“绾绾,你这是要做什么呀?”
江绾绾可能是站得位置不迎风,倒是不觉得呛人,见两人不停地咳着,她便说道:“我在做火锅底料,说了你们也不知道,你们俩坐的位置迎着风,肯定很呛了,快出去吧,别在厨房呆着了。”
秦靖砚就跑到了门边透着气,秦靖驰哪里舍得让她在厨房里一直被呛着,于是接过她手中的大铁勺,翻动起了锅中的辣椒,“我来炒吧,你和阿砚出去缓缓。”
江绾绾看了他一眼,“没事的,我站的位置闻不到什么辣椒味,而且你也不知道要炒到什么程度,要不要加什么东西。”
说着,还踮着脚亲了他一下,然后把他推去门边,“你听话,快出去吧。”
秦靖驰无奈地敲了一下她额头,“好吧,那你需要我做什么就喊我。”
“嗯嗯。”
他们两人都出去了,江绾绾又继续翻炒着锅中的辣椒,直到辣椒里的水分都炒干,把辣椒的香味都激发出来。
然后才陆续把冰糖、香料碎、两大勺食盐以及花椒都倒进去继续翻炒,最后再加入一大勺的葡萄酒,再继续翻炒一会儿,这麻辣牛油火锅底料就算是完成了。
把火锅底料盛出来放进宽口的瓦罐里,先盖上盖子等它冷却。
如今火锅底料炒好了,自然就得来一顿正正经经的火锅才是。
“绾绾,你辣椒炒好了吗?要不要我帮忙。”
“娘亲~”
江绾绾正思索着要准备什么菜时,秦母就牵着团团走进了厨房。
火锅底料虽然炒好了,但厨房里还是弥漫着一股辣椒味,“阿嚏!阿嚏!”
“哎呀,乖孙你还是先出去吧,这厨房里还是有些呛人呢。”
“娘,您还是带团团出去吧,我这里没什么事儿。”
突然想到什么,江绾绾连忙从柜子里取出柚子糖,装了一盘递给秦母,“娘,这是我今天做的柚子糖,您端着去和爹一起尝尝吧,团团已经吃了好多了,您别给他吃啊。”
秦母接过她的盘子,不放心地问道:“那要不让靖驰进来帮你吧?”
江绾绾想了想,“那您然后靖驰和靖砚去捞点鱼和大虾回来吧。”
“行。”
应下来,秦母就带着团团往外走,边走还边吃着糖,见团团眼巴巴地盯着自己看,秦母还悄悄在他嘴里也塞了一颗。
江绾绾站在厨房里,看着小动作不断的祖孙俩,觉得还有些可爱,她笑着无奈地摇了摇头。
回过神来,闻着微微的麻辣香味,江绾绾开始备起了菜。
把买回来的牛腱子肉洗净后全部切成薄片后,差不多有一小盆,然后在牛肉中打入三个蛋清、加入适量的葡萄酒、盐、花椒粉以及淀粉,抓拌均匀后放在一旁腌制。
土豆削皮后切成片状,放在清水中浸泡,豆腐也切成厚片装盘,然后又去厨房外摘了一小盆生菜洗净。
许是觉得蔬菜太少了,江绾绾又拿两个红薯洗净切片,放在盆里和土豆一起浸泡。
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