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“旭哥,你让我买来那么多葡萄干嘛?”周壮看着自己买来的这一车葡萄忍不住问道。
该不会是叶旭想要改行卖葡萄了吧?
叶旭笑着对周壮说道:“我让你买,肯定有我的道理。”
接着,叶旭转过身对众人说道:“这几天,我跟小萱会在酒窖待上一段时间,店里的事情,就交给大家了。”
叶旭大致算了一下时间,自己店里的酒水的库存应该还能撑上七天左右。
七天的话,差不多自己的酒也可以弄得差不多了。
看着叶旭离开的背影,众人摸了摸后脑勺,心里不禁嘀咕这叶旭究竟想要干嘛?
来到醉仙楼的酒窖,叶旭交代叶萱帮自己把一车的葡萄用剪刀一粒粒地剪了下来。
“哥哥,你要剪这葡萄干嘛呀?”叶萱忍不住问道:“这葡萄剪掉了还能吃吗?”
“傻妹妹,哥哥也没说要吃这葡萄啊?”
“哥哥这是要酿酒。”叶旭边说边走到一个大缸前面,齐刷刷往大缸里面倒盐,然后均匀搅拌了起来。
“哥哥,酿酒不是用小麦吗?怎么用的是葡萄啊?”叶萱更是不解了。
“嗯…”叶旭一时半会也不知道怎么跟叶萱解释,只得说道:“到时候等酒酿出来你就知道了。”
很快,叶旭又找了另外一个大缸,往大缸里面放了许多糖进去,随后将叶萱刚刚剪好的葡萄捏碎后放在这个缸里面均匀搅拌。
“嗯…这样差不多就好了,就等发酵了。”叶旭看着缸里的葡萄说道。
发酵这个阶段是十分重要的,一旦有什么不顺利,叶旭必须随时准备应急措施,不然就前功尽弃了。
因此,叶旭必须随时盯着这大缸里面的葡萄。
一旦进入了发酵阶段,就会有大量气泡产生,并且葡萄皮渣也会上浮。
由于这个时代没有保鲜膜,叶旭只得拿一块红布和粗绳将整口大缸封闭了起来。
为了让葡萄更好地发酵,叶旭还特意在红布上面扎了许多密密麻麻的小孔。
叶旭前世在做荒野直播的时候,曾经有做过一场荒野葡萄酒的制作过程,那一场直播光是打赏叶旭就赚了几十万人民币。
所以,叶旭现在做起这葡萄酒来就比较熟练了。
整个发酵的时间大概需要七天左右,叶旭这几天除了正常吃饭,就基本都呆在酒窖里面盯着这几缸葡萄。
到了第四天,大量气泡在大缸中产生,随后气泡量出现了大幅度的减少。
到了第五天,气泡量甚至已经消失了。
这时候叶旭已经知道了,已经处于发酵的旺盛期了,整个酒窖已经可以闻到很浓的酒味了。
“哇,哥哥,好香的酒味!”叶萱凑了凑鼻子往酒缸那边闻了下,开心地说道:“咱们是不是成功了?”
叶旭舀了一小口酒放在嘴巴里尝了尝,摇了摇头说道:“不行,这酒还有很重的甜味。”
只要等到这甜味彻底消失了,才能进行酒液分离。
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