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第5章 大显身手卖方子（第1页）
外面的人心思各异，都影响不了韩佳人的发挥，她手底下切出来的牛肉，大小均匀，薄厚一致。
第一道菜是:竹笋炒牛肉
竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中烫2分钟，捞出过凉水。
牛肉洗净切片，用少许料酒、酱油、淀粉拌匀后腌制片刻，辣椒、大蒜和姜切碎。
炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和辣椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，放盐盐翻炒均匀。
第二道菜是:鲜肉笋丁烧
需要用到的原料有，猪肉馅，笋，海虾，克，葱、姜适量、高汤5o毫升、饺子皮。
首先将笋子去壳，取嫩茎部分切片，放入沸水锅中烫片刻捞出。
其次再将海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒，葱姜切末。
将肉馅放入盆内，加入酱油、盐、白糖、食用油拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。
最后肉馅中拌入虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。用擀面杖将饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。
将烧麦顶部依次放上一枚虾仁，放入开水锅里，大火蒸半刻钟即可出锅。
第三道菜是:春笋砂锅煲鸭汤
第四道菜是:雨后春笋
第五道菜是:塔林竹海
最后一道:清炒竹笋出锅。
给她打杂烧火的刘大厨瞪大了眼睛，好想拜她为师啊，本来掌柜的安排他来给一个女人打杂他是万分不愿意的，没想到给他这么个大惊喜。
不光是刘大厨，外面的人也被厨房里的香味勾的馋虫都出来了。店里的小二包括大厨不停地咽口水。
终于在众人的急切的等待中，厨房门打开了，一个一个伸长了脖子往里看。
“快，将菜端到雅间。”廖掌柜急忙让人把菜端出来。
“小娘子辛苦了，我们一边吃一边谈如何？”
廖掌柜看着韩佳人，就像看见一个大的聚宝盆一样，两眼冒金光。
“好，听廖掌柜的。”
说实话，韩佳人已经饿的前胸贴后背了。早上没有吃，一路赶到镇上来，再加上做菜站的时间长，还要力求精致，此刻浑身都有点发软了。
刘大厨仗着给她帮忙了，也一同挤进了雅间，给掌柜的介绍一道道菜名。
“这是竹笋炒牛肉，这道是鲜肉笋丁烧，用的是新鲜的猪肉；这道是雨后春笋；这道是塔林竹海；这是清炒竹笋。”
“最后这一道是春笋砂锅煲鸭汤。”
听完刘大厨的介绍，光是听名字就好听，廖掌柜迫不及待的夹起一筷子清炒春笋，笋子清香可口，脆而不老。
紧接着又夹起一块鲜肉笋丁烧，里面的有鲜肉的香味，又有虾仁的鲜味。
等廖掌柜一一试过以后，简直好吃的连舌头都要吞下去了。不光是味道好吃，就连摆盘都这么精致，廖掌柜仿佛看到源源不断的银子向他奔来。
“好，好，好。”
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