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茅台 继往开来国酒茅台的世博情缘（第3页）

2009年11月，贵州省和仁怀市全面启动了茅台镇居民搬迁工作，开始了茅台镇有史以来规模最大的环境整治行动，计划用5年时间，从茅台镇现有的2.5万居民中迁出1.5万人，确保世界名酒的生产环境和发展空间，做到了在保护青山绿水中要“金山银山”，让“金山银山”反过来再促进青山绿水建设。

因其所在地的不可复制以及有限的承载量，茅台集团深知茅台不可能无限制发展；因其土地、资源乃至生产的废弃物都会给环境带来新的压力，茅台也不可能按照既有的方式简单扩张。循环经济便成为茅台远景规划中的战略重点。

在距茅台镇10多公里的二合镇上，茅台集团投资13亿元，建设了“循环经济科技园区”。这是贵州省的国家级循环经济试点企业项目，也是茅台集团全面实施循环经济的重要标志。茅台集团酿酒所产生的酒糟和锅底水将被引到这里，利用与贵阳医学院联合开发的生物技术，从酒糟中提取蛋白质，并将处理后的残渣提供给企业生产所需的高粱、玉米原材料基地做肥料，实现从种植到生产的全循环利用。

为全面实现厂区生产、生活用水“清污分流”，茅台实施了厂区污水管网改造工程，并采用“涡轮增压湍流技术”，对现有锅炉脱硫除尘技术进行改造，进一步减少了二氧化硫和烟尘排放。2009年，茅台酒单位产量综合能耗同比下降4.71％，超额完成了贵州省政府下达的节能目标任务。环保监测则表明，厂区环境空气质量处于二级标准（良好），公司各类污染物排放指标均符合国家环保标准，区域生态环境明显改善。

尽管茅台酒属于传统产品，但茅台集团始终把“科技茅台”作为公司战略来抓。茅台不但拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的科研队伍，还采用现代先进的高分析技术、纳米技术及微机勾兑应用技术指导生产，进一步地推进和提升了茅台酒传统、合理的酿造工艺与现代科技的融合。2007年底，当前来考察的中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇看到茅台集团将最新科技手段引入到古老的酿酒工艺后，见多识广的他以“震惊”一词来形容他的感受。

茅台还实现了电话与计算机网络的“合二为一”，实现了陈酿酒库、制曲房的信息化管理，在科学控制、发展白酒酿造先进生产力方面走在全国白酒行业的前列。近年来，茅台还在包装材料、防伪技术等方面投入大量资金，引进国际先进的新材料、新设备、新技术，致力于让茅台酒无论在产品本身还是外在包装上都成为高科技的结晶，实现艺术与技术的完美统一。仅防伪技术，茅台就已经经历了三次升级换代，达到了国际一流水平。

借力世博，飘香国际

每一届世博会的举办，都是人类文明进程和世界经济发展的阶段性总结及预测，2010年上海世博会也是如此。它掀开了中国和世界发展的新篇章，也让“绿色茅台”、“科技茅台”、“人文茅台”有了新的积淀，掀开了茅台历史发展上的全新一页。

通过赞助世博，茅台取得了丰厚的回报。包括赞助费、世博推出的纪念产品在内，茅台付出的成本约3亿元，但相应的产出却高达20亿元。而通过参与世博开展“事件营销”和开发世博纪念酒，茅台的品牌形象和知名度得到了极大的提高，进一步扩大了其在国际上的影响。

更重要的是，上海世博会完全可以看作是茅台国际化的一个全新起点。茅台“世界名酒”的桂冠来自世博会，茅台参与全球化竞争同样离不开世博会。这是因为酒类产品是一个文化底蕴很深的产品类型，一种酒的风靡必然是建立在一种为大众认可的文化观念上，竞争的是一个国家的软实力；从品牌来看，作为百年来享誉世界的三大名酒，茅台酒的市值和品牌价值一直被严重低估，而茅台酒想要走向世界，必然建立在中国文化的输出之上，而世博会正是茅台期待已久的平台和契机。

尽管自1998年以来，茅台已在数十个国家和地区建立了营销机构，销售片区发展到28个，出口创汇超过1.7亿美元。但这远远不够，茅台仍需要国际化的长足进展，仍需要世博会的荣光引领企业继续前行。因此，茅台集团在2010年初提出，要紧紧抓住上海世博会的机遇，瞄准国际、国内两个市场，分步实施国际化战略，在国际化营销上加大力度，针对国际市场做好宣传和销售工作，继续巩固茅台的高端品牌形象，积极参与国际市场竞争，提高茅台品牌的国际影响力。

早在2004年，茅台就曾授权卡慕酒业，在全球免税店开设专柜，独家代理茅台专门为海外免税市场推出的“小批量勾兑茅台”业务。如今，茅台又与卡慕酒业达成二次合作，授权其在未来五年内把茅台分销到全球10余家成规模的免税店渠道。

袁仁国表示，外国人并不是不喝白酒，正如中国人并不是不喝红酒和白兰地，问题的关键在于文化认同。茅台正在以华人华侨为基础，循序渐进的拓展海外市场。茅台也已制定了全新的发展规划，提出了“三步走，三跨越”的战略目标，即继续按照2000吨年的增速扩大茅台酒产能；2015年茅台酒产量达到3万吨，集团公司销售收入达到260亿元；2020年茅台酒产量达到4万吨，集团公司销售收入达到500亿元。力争在五年后，让茅台成为具有自主知识产权和自主竞争能力、有实力参与国家竞争的世界级公司。

茅台的发展史

1951年，人民政府在赎买、没收三家私人作坊的基础上，建立了地方国营茅台酒厂；1953年8月升为省级企业，隶属于贵州省工业厅，正式更名为贵州省茅台酒厂。1952年，茅台酒年产量仅为72吨，到1977年，通过25年的曲折发展，茅台酒产量达到750吨。1978年，茅台酒的年产量也发展到1000吨，固定资产为781万元，茅台酒实现利税达308万元，并一举甩掉了连续16年亏损的帽子。1991年，茅台酒年产量突破2000吨大关，利税超过亿元。

1992年，小平同志南巡讲话后，茅台酒厂坚持“发展是硬道理”，不断解放思想，深化改革，锐意进取，企业进入快速发展阶段。到1995年，茅台酒产量突破4000吨。

1998年，茅台集团自全方位步入市场经济后，始终坚持以改革开放为动力，以市场为导向，以质量求生存，以质量效益为中心，以管理出效益，充分利用品牌优势，积极探索出了一条具有行业特色的发展之路。

2000年，茅台酒通过绿色食品认证、有机食品认证。

2001年8月，“贵州茅台”股票在上海证券交易所挂牌上市。

2003年，茅台酒基酒产量超过万吨目标。

2005年，贵州茅台酒单支品牌销量首次超过主要竞争对手，人均利润率、人均创利税遥遥领先。

2009年，贵州茅台股票继续保持为沪深两市第一高价股，每股价格从年初的108.38元涨到了年终的170元左右。贵州茅台总市值高达1600多亿元，为白酒行业总市值最高的上市公司。

集团公司以中国贵州茅台酒厂有限责任公司为核心企业，拥有9个全资子公司，12个控股公司，11个参股公司，所涉足的产业包括白酒、啤酒、葡萄酒、金融、科研等，截止2009年底，拥有总资产254亿元。

茅台在科技方面的成果

（1）白酒风味物质研究平台建设。该项目通过了《国家认定企业技术中心创新能力建设》项目评审，并获得国家补助资金300万元，自2006年项目启动后，目前总计寻找到300余种对茅台酒风味有贡献的物质，应用风味化学的分析手段确认了65种对风味有重要贡献的物质，同时还应用了一系列新技术、新方法定量了特殊类别的物质，最终初步建立起了茅台酒风味物质数据库。2009年，该项目成果成功地通过了贵州省科技厅组织的省级科技成果鉴定，得到了“国际先进”的评定意见，填补了公司在省级科技成果鉴定方面的空白。

（2）白酒品质及食品安全保证体系关键技术研究及应用。在这个项目中主要包括与白酒品质及食品安全相关指标的研究及应用，自2006年启动以来，初步建立起了包括众多指标在内的茅台酒指纹模型，该成果被鉴定为省级新技术；建立了高粱等原辅材料中13种农药残留的检测方法，并起草了技术标准，目前该方法已经移交质量检验部投入原辅料的进厂验收工作，该成果也被鉴定为省级新技术；另外还建立了盘勾酒的重要理化指标的基础数据库，建立了与酒直接接触器具中增塑剂检测方法，目前正在开展酒中无机元素的分析。

（3）茅台地域微生物研究工作。完成了中华片区的空气、土壤和201车间的空气、土壤以及茅台酒生产区域内新、老生产片区内的空气、土壤内的微生物检测分析，对可分离培养的微生物做一次初步的普查，同时对特殊的微生物作了分离保藏，建立了茅台酒地域环境与生产环境微生物菌种库，该成果获2006年遵义市科技进步三等奖。

（4）茅台酒传统工艺的研究。完成了2007～2009年度茅台生产环境中的微生物的检测分析，系统地保藏了茅台酒生产主要功能菌40株，可以初步从下窖的微生物种类和数量来判断堆积发酵的程度和状况，突破了多年来只是进行微生物计数的局面。初步得出了三大类主要微生物的消长规律，揭示了不同类别的微生物在高温堆积发酵过程中的变化趋势。

（5）茅台酒生产过程功能菌的选育培养及生长代谢初步研究。完成了一株地衣芽孢杆菌和一株枯草芽孢杆菌生长、代谢产物试验，完成了产物分离提取方法的开发和优化，实现了微生物分离选育与现代分析技术的有机结合。同时从酒醅及厂区环境中筛选并分离保存了31株具有耐酒精或耐高温性能的酵母菌，突破了此前微生物研究工作较为表层的局面，开始步入深入研究的轨道。

（6）硬质小麦与软质小麦制曲对比试验。完成了对两种制曲用小麦的磨碎度、拌料收汗情况，发酵过程的微生物指标、感官指标、风味物质变化情况、酶活力指标、氨基酸含量等各项指标比较研究；经过比较得出初步结论为，用硬质小麦生产的大曲（简称硬质曲）在参数上与用软质小麦生产的大曲（简称软质曲）无差异或者差异很小，在感官和闻香上硬质曲稍优于软质曲。

（7）茅台系列酒工艺优化调整。根据对基酒数据统计情况，对王子和迎宾系列的配方进行了优化调整，2008年所有产品都基本实现试生产并投入市场。

（8）茅台酒尾酒的再利用。引入了精馏环节，使用不同条件下处理的尾酒应用于低度酒的小试，经过对比确定了尾酒蒸馏再利用的实验室参数，有效排除了尾酒可能带来的异味，在此基础上与相关部门一起进行了调研考察，确定了应用超重力旋转提取技术回收利用尾酒，很快将会进行工业化试验，这也为窖底酒、异味酒的处理提供了依据。

茅台在绿色环保、企业社会责任方面的措施和效果

绿色环保

环境是茅台可持续发展最核心的竞争力之一。公司牢固树立生态文明观念，正确处理发展与保护的关系，把建立资源节约型、环境友好型企业放在加快发展的突出地位，把加快发展与建设生态文明有机统一起来，推动企业发展向低投入、低消耗、低污染和高效益“三低一高”型模式转变。坚持“环境立企”的长远战略，努力实现速度、质量、环境和效益的统一、协调发展。坚持“护我环境、惜我资源、利我企业、惠及子孙”、“保住青山绿水也是政绩”的发展理念，坚定不移地走生态文明建设之路，进一步搞好环境保护和污水治理，既要金山银山，更要绿水青山。

在茅台，“环境护企”的发展战略始终不渝——公司始终坚持“护我环境，惜我资源，立我企业，惠及子孙”的生态文明建设理念，严格执行国家有关环保的法规，严控主要污染源，达标排放、清洁生产；探索循环经济建设，配合地方政府加强茅台镇周边生态环境的治理，投入资金10多亿元建“茅台循环经济科技示范园区”，切实维护茅台酒酿造核心区的生态环境，努力建设生态文明。

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