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所以,我想都不想地就打消了这个想法,改而专心在厨师群体中,寻找合适的人才。
……呃,感觉有点不妙啊!
这个世界,有天赋的人倒是不少,可他们当中的大多数人,却都走错了路子,完全达不到我的要求,e,这个就……
远月学园真是害人不浅!
这特么地完全就是误人子弟的典范啊!
别误会!
我对养蛊是没有什么意见的,对优胜劣汰更是不能更赞同,只是,远月学园在培养大家的竞争理念的时候,能不能先找对方向,别总反向冲刺?!
这里必须提一下美食界的两大流派。
——不是这个世界的美食界的两大流派,而是放眼诸天万界,所有人都公认的两大流派。
创意流和技术流!
或者也可以将其称之为西方流派和东方流派。
所谓创意流,就是远月学园现在的发展方向,注重对菜品的改良,学员们的大部分精力,都放在了研究食材和调料的各种排列组合上,在食戟当中获胜的方式,也多以增减原材料,调整香料配比,改变风味为主。
这并不是不好。
只是,却有一个很严重的弊端,那就是——
不管是谁,只要拿到了菜谱,即便是不能完全复刻出菜品,可模仿个七七八八,却还是不难的,即便是拿不到菜谱,以美食家的舌头,尝过一次,也能推测得差不多了。
换言之,一名厨师冥思苦想一年半载才琢磨出来的改良方案,一旦面世,很可能要不了十天半个月,就会泛滥到满大街都是,且不说这种现象对于厨师本人的打击,就说压力,人的创意毕竟是有限的,灵感也总有枯竭的时候,但想要保持自家餐厅在市场中的占有率,却必须要源源不断地推出新的菜品,可谁又能保证自己永远都可以保持这样的创作速度呢?!
幸平城一郎当初为什么会从远月退学?!
四宫小次郎为什么毕业之后去了法国,寂寂无名好几年,拿到普
鲁士勋章之后,又接着原地踏步?!
远月的毕业生,为什么大多数都是只有刚毕业那两年,混得风生水起,过不了多久,就泯然众人矣了?!
答案都不言而喻。
不就是因为他们的创意跟不上市场,才被狠狠甩在后面了嘛!
因此,创意流,是真的没什么市场。
在诸天万界当中,凡是有点见识的人都知道,创意在美食界当中,只能作为辅助和点缀,真正决定一个厨师高度的,还是得看他本人的技术。
技术才是王道啊!
技术流相较于创意流最大的优势,就在于如果你本身的能力不足,哪怕拿到了相应的菜谱,也做不出相应的菜品,这一下子,就能保持住自家餐厅的核心竞争力了。
——说是立于不败之地,也不为过!
举个栗子,你拿一道改良过的九珍蔬菜冻的菜谱,给个技术流的厨师做,他一次就能还原得差不多,可你拿醒狮酥的配方给个创意流的厨师,别说全部还原了,就光第一步的开酥,就能让他翻车翻到怀疑人生!
幻想食材更是其中的典型。
大多数的幻想食材,都是只有技术流的厨师才能烹饪的,像漆色包菜,必须得切丝维持在零点八毫米的程度,做得到就是做得到,做不到就是做不到,这你怎么投机取巧呢?!
唯有苦练!
因此,如果一道料理当中需要用到漆色包菜,那你就算是直接把菜谱怼到创意流的厨师眼前,他该不行,也还是不行啊?!
这个问题,你让他用创意改良一下试试?!
结果显而易见嘛!
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