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第137章 海南四大名菜（第2页）

海南鸡饭起源于海南的文昌市，最地道的作法是用文昌鸡作为食材，以烫煮为主烹饪而出，清香美味，令人留恋，上一世中，在二十世纪初随着移民潮传至了东南亚，在马来西亚，新加坡以及泰国等地发扬光大，而其中新加坡的海南鸡饭被认为是最正宗的作法，不过叶垂当初研究过这道美食，总感觉这所谓的“正宗”作法缺少了什么，可惜一直都没有尽情研究，算是一点憾事的。

他原本还想着接着这次到海南可以探索海南鸡饭的起源，弥补遗憾，结果却没想到海南鸡饭早已经失去了踪影……

“叶垂，海南鸡饭是什么，很好吃吗？”林薇的询问声让叶垂从沉思中清醒过来，他跟林薇笑着点了点头：“当然很好吃了，不如今晚我就做这道海南鸡饭给大家尝一尝吧。”

“好啊！”林薇立刻高兴的点了点头。

叶垂呵呵的笑了笑：“那咱们一起到海南旅游的事情就这么说定了。”

林薇脸上露出一抹难色，接着又嘿嘿的笑了笑：“看你晚上做的这到海南鸡饭好不好吃再说喽，安静小雨，我们上学吧。”

等林薇等人的身影离开后，叶垂笑了笑准备到厨房招待客人，韩雨堰带着几分淘气的跟叶垂说道：“师父，你追女孩的方式真够独特的，我看薇薇当我的师母是当定了。”

“呵呵。”叶垂冲韩姐姐笑了笑，“干活去！”

韩雨堰：“……”

等到了下午的时间里，叶垂就开始准备做海南鸡饭了，林薇说要如果自己喜欢吃这道菜就答应他一起到海南旅游，实际上就已经是变相的答应了叶垂的请求——叶垂做的菜她没有不喜欢吃的，不过叶垂不管做什么菜的时候都是会精益求精认真对待的，所以这道海南鸡饭他也坐的极为认真。

做海南鸡饭所用的鸡自然是文昌鸡，不过现在文昌鸡可买不到，只有用肉质鲜嫩的三黄鸡代替了。

因为是要准备六人份儿的，所以叶垂特意准备了两只鸡，鸡肉料理干净，新鲜的嫩姜切片和着味精送入鸡腹内，在外皮再抹上适量的精盐，送入沸水中用武火猛煮。

所谓的武火就是较猛的火，保持水的沸腾状态，这个时候就要掌握好火候了，要等鸡皮变黄之后，在用细火慢煮，等到了鸡肉八九成熟的时候捞起来，切成鸡块盛盘装入碟中。

煮鸡后的鸡汤也不用浪费，可以用来制作跟海南鸡饭配套的米饭。

海南鸡饭这道菜中既然有一个饭字，意思自然是可以当作一顿独立的餐饭来食用的，米饭必不可少。

而海南鸡饭的米饭也很有讲究，作法跟之前叶垂所做的海鲜杂烩饭类似，猛火热锅中下鸡油，用蒜蓉爆香，再倒入洗净滤干的大米进行翻炒，等米粒散发出弄弄的稻谷浓香后，再倒入之前的鸡汤调匀，盖上锅盖煮熟。

叶垂的啃的鸡快餐中有一道主食是鸡米饭，这鸡米饭并非是原本肯德基食谱上的，算是叶垂的独创，用的就是这个鸡汤蒸煮的方法，这样做出来的米饭散发着一股弄弄的鸡香，口齿流津并且鸡香四溢，绝对是烹饪米饭中极为美味的方法。

而剩下的鸡汤也可以佐饭，清爽美味，相得益彰。

当然，除了一碟鸡肉，一碗米饭，一碗鸡汤之外，还有一碟蘸鸡料是必不可少的。

用白水清煮的鸡肉，肉质鲜美，但口味相对单一，配合蘸鸡料才能完美体现鸡肉的美味。

这蘸鸡料的作法并不需要多么复杂，主料便是洋葱，辣椒，嫩姜，将之切成末状放入碗中，再将大蒜用刀压成蒜蓉送入碗中，放入少许盐，挤一些柠檬汁，搅拌均匀后，再浇上一勺鸡油，这蘸鸡料就完成了。

鸡肉的味道配合着蘸鸡料吃，绝对能够品尝到美味无比的味道。

等到了傍晚时分，食客逐渐增多，安静王诗雨林薇放学回家，叶垂笑着将激做好的海南鸡饭端到楼上，一些食客纷纷被叶垂手中的食物所吸引了，接着跟韩雨堰点单要吃这个。

韩姐姐叹了口气解释道：“那个没得卖的，这位客人你想吃的话，除非你女儿是个大美女才行。”

食客：“……？”（未完待续）

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