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第六章 白玉豆腐（第1页）

“什么考验？”林苗连忙问到。范二爷回过头来，刚好和林苗的眼神对上。这一对视，让范二爷不觉心中一愣。他能看得出来，厨房里的这份活儿，对林苗来说很重要。这样想着，范二爷不禁对自己的举动有些后悔了。自己何必跟一个孩子较劲呢，对于自己来说，就是手下多了一个帮不上什么忙的闲人，而对于林苗来说，这关乎她接下来是否能糊口。可是话已经说出口了，再收回来就臊了自己的脸面。范二爷咳了两声，故意说：“厨房里的活儿可不是那么好干的。饮食讲究色、香、味、意、形、养。对你要求不多，你只要能分得出色香味，我就收下你。”这时，厨房里的厨子婆子都凑了过来，准备看热闹。

“好的，您说，怎么才叫能分得出色香味？”林苗点点头，眼睛紧跟着范二爷转。因为紧张，她的呼吸略微有些急促。

范二爷略微沉吟了一下，说：“我炒一道菜，你来品尝。这道菜颜色多了一色，香气和味道均少了一味。你尝完之后，要一一告诉我，具体多了哪一色，少了哪一香哪一味。”

林苗点了点头。旁边看热闹的厨子婆子已经开始窃窃私语起来。“这范二有点过了啊，这小女娃哪里懂这些啊。”“他就是这臭脾气，在主子面前还摆谱呢。”“逮着个机会就显摆，饭菜做的好吃就了不起啊。”

范二爷将围裙扎上，两只手的袖子都挽了起来。他先将手洗净，然后掀开竹制筲箕的盖子，里面用细纱布盖着白嫩嫩的水豆腐。范二爷将柳叶刀衔在手上，尾指翘成兰花指，那模样像是个要准备绣花的大姑娘。然后他用柳叶刀轻轻地起落，将豆腐分成了大小均一的豆腐块。添火、烧水，沸腾的时候，范二爷将豆腐入了锅。大概几分钟的样子，他又将豆腐沥水捞了出来。再次架锅点火，范二爷这次不再像刚才一样慢条斯理，他快速地下油，然后将豆腐稳稳地下到锅里，添水、颠勺，放入盐。起锅、装盘。一盘热气腾腾的白豆腐就做好了。

林苗看得清楚，整个过程中，范二爷就只放了豆腐、清水、油、盐，这四样东西。林苗又仔细回想了一下范二爷刚开始的话：这道菜颜色多了一色，香气和味道均少了一味。

“好了，过来品尝吧。”范二爷擦了擦手，然后扬手示意她可以开始了。

林苗走上前去，看到那豆腐盛放在白色的盘子里。她夹了一块儿尝了尝，就是豆腐淡淡的味道。林苗皱了皱眉，抬眼看了范二爷一眼，发现他也正在观察自己。看到林苗皱眉的表情，范二爷反而开心地笑了起来：“怎么样，吃出来了吗？多了哪一色，少了哪一香哪一味？”林苗面上不动声色，大脑却在飞速地思考：这道菜总共就一个白色，哪里还能多出一色呢？只有豆腐淡淡的味道，少的怕不止一香一味吧。林苗又夹起一块豆腐，放在嘴里细细品尝。

有好奇的厨子和婆子，也上前来夹了几块放在嘴里品尝。“什么味儿都没有嘛！我看盐味都少。”“辣味也少了。”“还可以放些花椒。”大家七嘴八舌地议论开了。

突然，林苗想到了以前自己常吃的韭菜豆腐，瞬间灵光一闪，脱口而出：“我知道了！”

她这一嗓子，把大家的注意力都吸引到她身上了。范二爷饶有兴趣地问：“你知道什么了？请说。”林苗放下筷子，看着范二爷的眼睛，恭敬地说：“范爷爷，这道菜，应该再加入韭菜。现在它是十成白色，加了韭菜，就有了韭（九）色，颜色就刚刚好了。所以，多出来的一色，就是一成白色。”范二爷点点头，示意她继续说下去。

“豆腐是黄豆精，豆不离叶，韭菜刚好叶旺，两者加到一起，一青二白相得益彰；韭菜的味儿冲，与淡雅的豆香刚好浓淡相宜。”林苗说完，笑着看范二爷的反应。

范二爷也笑了起来，招手示意林苗过去。他轻叹一声说：“不错，有点悟性。”

“这么说，范爷爷，您愿意让我在你跟前打荷啦？”林苗开心起来，看到范二爷点头，她忍不住跳了两跳。

“哼！这谱摆的够大啊，安排个人到你手下，你还要摆个擂台是怎么着？”郑秀从门外走了进来，身后跟着几个婆子。她面色不善地扫了一眼看热闹的众人，轻喝一声：“所有人，都到院子里来集合，我有话要说。”

林苗跟着众厨子、婆子，一起来到陈公府厨房的前院。四个主事婆子王淑兰、李青花、田子芬、刘桂站在队伍的前面。大家都按各自跟的主事，分队列站好了。林苗跟的主事是刘桂，所以就站在刘桂的队列后面。

郑秀在前面踱着步，看大家都站好了，这才清清嗓子说：“大家听好了！下个月是天齐国三年一次的美食争霸赛。今年我们陈公府也会派人参加，大奶奶发话了，夺得桂冠的厨师，可以拿回自己的卖身契，并且得到一笔赏银。到时候是去是留，由他自己决定。既可以留在陈公府继续效力，也可以拿着赏银，出去开一家客栈。千载难逢的机会，你们别错过了。”

大家开始窃窃私语。有人高声问：“郑主事，这个事情，只对厨师有好处，跟我们这些婆子、打荷的，一点关系都没有啊。”

郑秀扬起下巴听她说完，斜着眼睛眨了眨，忽然笑了起来：“谁说跟你们没关系？我刚刚忘了说，夺得桂冠的厨师，可以另外指定一个人，跟他享受同等的待遇。所以，这个美食争霸赛，除了厨师要尽心尽力，力争上游，你们这些婆子、打荷也要跟着出力。要是你们跟的厨子夺得了桂冠，你们就有机会拿回自己的卖身契，获得赏银。”

获得赏银？林苗兴奋地回望范二爷，却发现他正一副若有所思的表情。

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