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林悠然轻轻顺着她的背,由着她把积压多年的苦涩哭出来。
哭过一通,许氏整个人轻松许多。
此刻,看着两个懂事的女儿,只觉得无比庆幸。她当即擦干眼泪,手脚麻利地烧温水泡黄豆。
林二丫把那一串“萝卜疙瘩”扯到林悠然跟前——没错,即使出了这么大的事,二丫都没忘了林悠然想要这个,吭哧吭哧拖回了家。
林悠然既好笑又感动。
她拿起一个“萝卜疙瘩”仔细看,想确认一下自己的猜测。
乍一看和白萝卜相似,只是块根没那么长,上青下白,须根较多。顶上的缨子也不像萝卜那般有裂缝,反倒类似菠菜,只是比菠菜更硬挺,叶片更大。
林悠然惊喜异常。
这就是甜菜根!
粘豆包的最佳伴侣!
足以和甘蔗比肩的制糖作物!
原身之所以没印象,是因为甜菜是近几年才由北方的行商带到当地的。人们把它当成了“萝卜疙瘩”,吃法也和萝卜类似,要么炖要么烤,没人知道这东西还能制糖!
甜菜是两年生作物,第一年长块根,第二年结种子。林家大宅种的这十几棵过了一个冬天还长在地里,八成是用来结籽的。
林悠然亲昵地捏捏林二丫的脸,笑盈盈道:“二丫小宝贝,你可真是干了件大事!”
今晚,南山村第一罐甜菜糖稀,就要从她家锅里诞生了!说不定还是大宋第一罐呢!
林二丫害羞地躲到许氏身后,眼睛亮晶晶地看着林悠然,向来麻木的小脸难得显露出生动的情绪。
许氏看着林悠然娴熟利落地处理着甜菜根,心底涌上浓浓的期盼。
长女说得没错,好日子还在后头呢!
这时候的甜菜根还没经过选种改良,不像后世那么大,含糖量也不高,但在北方蔗糖昂贵、饴糖浪费粮食的情况下,熬一些还是相当解馋的。
处理起来也简单,叶片揪掉,块根洗净,伤疤、凹陷的地方用刀刃仔细挖干净,然后切成细丝或薄片。
林悠然习惯切薄片,这样阻力更大,上锅煮的时候甜菜片上上下下浮动,被沸腾的水反复冲刷,可以模拟制糖厂中机器提汁的过程。
等到甜菜片煮软了就可以捞出,包裹到细麻布里,反复挤压,挤出的汁水和锅中的糖汁倒在一起,加热熬煮。
这个时候就要控制住火候了,火太大容易熬糊,太小会使糖稀不够黏稠透亮。
林悠然足足熬了一个多时辰,天色黑透,村里的鸡鸭鹅狗都睡了觉,大锅里的糖稀才将将熬好。
十几个甜菜根,最后只熬出小小一碗浓稠的糖稀,清甜的气味飘散开来,老远就能闻见。
林二丫嘴馋地咽了咽口水,拿起一个挤出汁水的甜菜片嚼。
“那个不能吃,这才是好东西。”林悠然笑着舀了勺糖稀喂到她嘴边。
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