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一炷香后,花景天满头大汗地来到厨房,他连着敲开几家猪肉铺,人家说肉早都卖完了,只剩下半扇排骨,还是留着自家吃的。
他又去了家清真肉铺,那里也只剩下些牛心牛舌和几个牛肚,还有一筐鸡爪子。
平素这些东西都是要扔了的,他也不敢买,所以跑回来问问。
“要,全都要!”
“得,我这就去包圆儿!”
又过了半个时辰,姚喜礼赶着马车拉回一筐土豆,一筐鸡蛋,一筐小青菜,两只桶里各装着多半桶的牛乳。
“庄子上就这么多东西,全让我搜罗来了!”姚喜礼不会做饭,也想象不出用这些能做出什么点心,不管三七二十一,先拉回来再说。
住在农庄上的伯母、舅母、小姑大姑等,听说要赶制点心,也跟着一起过来帮忙。
夏青云想了想,晚上的准备工作有下人帮着做,便让她们先去屋里歇着,等明个儿天不亮再起来帮着做点心。
清点了一下搜集到的食材,夏青云心里有了谱,用这些东西至少能做出五六种甜咸茶点。
又让姚喜礼回趟农庄,将半袋大米磨成极细的米粉,嘱咐他不用急,磨得越细越好,天亮以前弄好就行。
绕到后院,见爹和田振宇已经做了三十几个小蒸笼,便又吩咐下人去寻了些荷叶,比照蒸笼的大小,裁成若干圆片。
回到厨房,她吩咐下人把牛心、牛舌、牛肚洗净血污,用沸水烫了。娘调好一大锅卤汁,一股脑儿扔进去用小火慢慢卤着。
鸡爪洗净,剁为两段,用热油炸制金黄备用。
排骨也让人剁成寸段,泡去血水,加入葱末、姜丝和白酒、盐拌匀,放在一旁腌制。
土豆切成细条,下水汆成五分熟,捞出在竹匾上摊开晾着。
最后,她打发走下人,关好门,带着娘,雪儿和黑星,连带着两大桶牛乳,一大筐鸡蛋,一袋子白面等一起进到如意宝阁。
夏青云把蛋黄和蛋清分开,在蛋清里加了好些白糖,给黑星做了个示范,让他去搅打蛋清。
真不愧是黑豹化身,只见黑星手腕翻飞,速度一点儿也不亚于前世的高速打蛋机。
不一会儿,透明的蛋清就变成了雪白光滑的蛋白霜。
夏青云在盆里将面粉、蛋黄、牛乳混合在一起,加入刚打好的蛋白霜,放进烘笼里烤制。
又让青梅等人取一百多个白瓷杯擦干净,内壁抹上一层素油。
她在一个锅里熬制了半锅焦糖,兑上两小勺热水晃匀,均匀地在每个杯子里到了一点儿。
趁着焦糖凝固的时候,她将鸡蛋打散,与剩下的牛乳混合在一起,加了足够的白糖搅匀,之后倒进放好焦糖的白瓷杯里,再将这些杯子放进蒸笼里隔水蒸着。
一鼓作气干完这些,她才坐下来喘口气,给娘拉了一个点心的清单。(未完待续)
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