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第71章
胡牛壮经过一番努力,取得喜人效果。
他双手成功沾满了牛肉泥。
至于牛肉丸?那是啥?他要做的难道不是牛肉饼吗?哦,原来他来连牛肉饼都捏不出一个漂亮的形状,只能让牛肉泥站满手啊?那就没事了,他可以放心地宣告失败。
云砾已经将四斤牛肉泥都做成漂亮的牛肉丸,而他这里,一团糟,比之前还要糟得多。
刚开始的牛肉泥好歹都是一块地摊在那,不至于有什么形状,但看着都有点成块的样子,现在却被他搅拌得,真像刚刚捞起来的某些泥。
哪怕泥是很漂亮的肉色,看得出紧致,也挡不住表面坑坑洼洼,还这样被他的手揉弄过……
云砾看着他沾满牛肉泥的手,沉默。
闵诚瀚的视线则在云砾已经弄好了、就在冷水盆中浸泡着的牛肉丸,和胡牛壮眼前这堆乱七八糟的肉泥中,不断移动。
理智告诉闵诚瀚,哪怕是胡牛壮面前的这些牛肉,只要弄一弄好,甚至不需要弄成牛肉丸,只是放进一个碟子里,摊平,直接整块蒸,味道也会不错。
情感却让闵诚瀚怎么都接受不了,将被胡牛壮如此近乎玩弄地折腾过的牛肉丸送进嘴里。
云砾则示意胡牛壮伸出双手,他拿着勺子,一点点将沾在胡牛壮手上的牛肉泥都刮下来,混入装着牛肉泥的盆子里。
在将这一斤牛肉泥也弄成丸子前,云砾得郑重地和胡牛壮确认一件事。
“壮子,你这份丸子,我弄好了,等会就你吃,没问题吧?”
胡牛壮当然不介意。
云砾这才示意一个木头人,再去拿一个装了冷水的盆过来,然后挤着肉丸子,将大小均匀的丸子浸入冷水中。
在正式烹饪牛肉丸前,云砾还要再做一些专门的配料。
蒜头朥、沙茶酱,都要配一份。
蒜头朥要用将蒜头切成大小均匀的小粒,然后用油炸。这期间既要注意油温,得高油温炸出来才好,而小粒的蒜,又很容易炸过头。一旦炸过头了,哪怕没有焦黑,蒜粒看着还是金黄色,依旧会发苦。这就很考油温把控。
诸如给蒜头清洗干净粘液、控干水分这些问题,同样看着小,但考功夫,而且影响成品质量。
云砾做的时候,算得上驾轻就熟,甚至能一边做一边给胡牛壮、闵诚瀚讲解注意事项。
可胡牛壮和闵诚瀚就听得连自己什么时候额头冒出了黄豆大的冷汗,都不知道。
好、好慌怎么办!
这回别说大脑听懂了但手说做不来了,他们大脑接受信息的速度都赶不上云砾做的速度啊!
云砾刚才说要怎么判断粘液是否清洗干净?手摸一下感觉是否清爽就行?记住了,考手感,害怕,手说不会感觉怎么办?
等等!
不就是记了一个知识点的功夫吗?怎么云砾还将如何简单控干水分的要点都说过了?
为什么现在油都烧热了,还给判断过油温是否适合炸、蒜粒都落入油里了!
高油温激发出浓郁的蒜香,蒜香融入油中,又衍生出更复杂、浓郁的香味。
胡牛壮和闵诚瀚闻着这香味,彻底放弃思考。
还想什么蒜头朥怎么做?
看云砾做,然后闻云砾做出来的香味,最后吃云砾做出来的美食就是了!
两人齐齐横了心,反正我只是来学打牛肉丸揉面做小馒头的,其他的关我什么事?学不会就学不会了!
他俩陶醉地轻嗅着厨房逸散的浓香。
大堂里,原本懒洋洋地伸手进口袋中,抚摸着不知道什么东西的猫耳朵陡然提起了精神。
他朝厨房方向探着身,巴巴地看着还没人走出来的厨房门。
但有人往厨房走去。
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