“不喜欢?”
“不!”
“就文思豆腐吧。”
安妮,稍作回神,赶紧摇了摇头,开始按照张凡的推荐而选择了一份文思豆腐。
看到这位一等执行官应允下来的模样,这边的张凡只是淡淡笑着,随即便转身回到料理台,继续忙活起来。
……
全世界。
厨师的数量,数不胜数!
而各种各样的料理店,也都几乎能在大街小巷上随处可见。
但迄今为止,能够获得WGO认定的三星级餐厅,全世界只有72家。
而且这些餐厅往往都是相当奢华,所做的料理都是价格贵得离谱,绝不可能说有张凡这样的廉价居酒屋!
说白了,造成这种现象的原因。
还是在于不管WGO美食组织如何去制定评审标准,最终都会沦为有钱人的游戏盛宴!
从定义就能得知,第一颗星的评审,主要是依靠餐厅的料理品质,也就是纯粹以厨师的厨艺来进行辨别。
所以在这个阶段,会有着一些简单的餐厅,依靠着厨师的能力而顺利获得WGO的认可!
但是从二星等级开始,评审的标准就更加多元化。
服务质量!
装潢!
上菜顺序!
营养搭配!
食材用料的选择!
甚至是餐桌的摆设、餐具的精美程度等等。
这些细微到极致的东西,都常常是WGO要进行评审的标准。
因此,当餐厅在获得一星之后,想要冲击到二星、三星等级,就得在人员训练、器皿摆设、食材选购等等方面大量投入。
这就造成了没有雄厚资金的餐厅,会迅速败下阵来!
也就是说。
今天晚上,安妮这样的一等执行官。
之所以到居酒屋,就绝对不是要来评审的。
因为如果按照WGO制定的标准,只有营业时间超过半年以上的餐厅,才有资格进入一星餐厅的评审标准!
而这家居酒屋,开业到现在的时间,都才只有一个多月。
这也是为什么她刚进来居酒屋的时候,木久知园果会感到很震惊的原因。
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