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山药平补佳品（第2页）

山药酥烂，软糯香甜，并具有健脾胃，补肺肾之功效。

山药汤圆

用料：生山药100克、糯米粉500克、白糖300克、芝麻50克、炒核桃肉30克、熟鸡油50克。

制作：（1）将生山药洗净，入笼蒸熟，剥去外皮做成泥；芝麻炒酥磨成粉；炒核桃肉压成末。（2）将熟鸡油、核桃肉、芝麻粉、白糖、山药泥揉匀成馅料。（3）糯米粉做成汤圆皮料，包入馅做成汤圆，入水煮熟即可。

此品香甜爽口，软糯味美，并有补肾滋阴的作用，是节日的保健佳品。

山药薏米扁豆粥

用料：生山药60克、薏米60克、扁豆15克、柿饼20克。

制作：将薏米煮至熟烂，再将山药打碎，柿饼、扁豆切为小块，共煮为粥。每日2次。

此粥具有化湿和胃，理气健脾的作用，适用于慢性胃炎患者，症见食欲不振、纳呆口黏、舌苔厚腻。

京糕蜜山药

用料：山药300克、山楂糕100克、冰糖50克、糖桂花10克。

制作（1）山药洗净入锅蒸，水开后蒸7～10分钟，蒸熟后放凉，用小刀去皮，切片，平整地码在盘子里。（2）山楂糕切成小梅花状，摆在山药上。（3）将冰糖加少量水熬化，加入糖桂花，最后加入水淀粉，呈透明状后浇在山药上，即成。

此品色泽亮丽，口感酸甜，健脾开胃，助消化。

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