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第49章 49 螺蛳粉（第2页）

乔染准备给这十二位厨师讲解一下怎么做这些菜，其他人虽然不用开店，但还是选择留下来学习。

这波教程直到下午一点多才结束。

乔染让他们回去练习后，看一眼时间。

嗯，正好赶上直播。

何祈茜也过来问：“染染，下午直播你想好做什么了没？”

乔染点头。

早就想好了，其实她昨晚就想做，只不过因为但是吃得太饱，实在是有点撑，所以只能先放弃。

何祈茜好奇问：“是什么啊？”

乔染笑眯眯：“螺蛳粉。”

昨天带回来的田螺正好就在厨房。

何祈茜开了直播。

乔染又给观众们介绍：“今天用这个给大家做螺蛳粉，田螺还有一个名字叫螺蛳，螺蛳粉的底汤呢就是用这个螺蛳熬出来的。”

【哇塞，我昨天就觉得炒田螺超级香，没想到居然还能做成粉，好期待！】

【肯定会很香！】

……

乔染看到这条弹幕内容，别有深意地微微一笑。

她把螺蛳装在干净盆子里，然后锅加油，热了之后放进葱姜八角等之类的调料和螺蛳一起炒。

然后用骨头汤下去滚煮，这样熬出来的底汤比直接用清水会更加鲜美。

螺蛳粉的配料有很多。

炸腐皮，炸花生，木耳，酸笋等等这些都要另外做。

乔染先做的是酸笋。

螺蛳粉以臭闻名，酸笋功不可没。

可以说，螺蛳粉大半精华都在这个酸笋上面。

脆笋切成块，山泉水煮开后倒满干净的玻璃罐里，密封后放在机器中，加速一下时间。

“接下来做腌酸豆角，煮面时加一点或者搭配炒肉都很好吃。”乔染脑海里浮现之前吃过的酸豆角滋味，也忍不住咽了咽口水。

“豆角洗完一定要把水分擦干，不然的话在腌制的过程中很容易坏，”乔染把豆角放在一边控干水分。

锅里面烧水加入花椒、八角、香叶等材料，大火烧开时颜色也逐渐变得有些浅褐，这时再加点盐作为调料。

将豆角放在玻璃缸里，把煮好放凉的汤水倒进去，撒一把红辣椒和蒜头密封起来。

将酸笋拿出来，酸豆角放进去。

黄豆泡发后磨开又弄了些豆腐皮，下锅炸了下放在旁边备用。

剁椒也加点油炒成红汪汪的状态盛出。

何祈茜闻到空中有些呛鼻的味道，狂咽口水：“好香啊。”

网友们也格外期待。

乔染这次准备工作做那么多，出来的成品，一定非常好吃！

乔染让何祈茜把之前就制造出来的米粉拿几份过来。

螺蛳粉用的圆米粉，用的陈年米做成，不好熟，所以得提前泡开。

乔染在煮米粉时，螺蛳底汤也差不多熬好，刚刚打开盖子，那股浓烈香味就那么溢出来，单单是闻一下，就令人胃口大开。

乔染将螺蛳捞出，让何祈茜帮忙把螺蛳肉挑出来。

乔染：“还挺多的，辛苦你啦。”

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