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略有些厚度的一层,面糊调得浓稠适当,基本上是锅铲边摊开便凝固着,锅铲收起时,沾了热油的边缘都是干干净净的。
这面饼好熟,高温一烙便能吃了,多煎一会内里仍是软嫩且有嚼劲的,只外边一圈的面糊稀薄了些,略微有些酥脆。
等候的间隙,泡在冷水中的土豆丝可以捞出放在一旁,原本清澈的水质变得浑浊,那便是洗下的表层的黏腻,土豆丝也更加的脆滑,晾干些水分,避免下锅时不慎热油飞溅。
半碗面糊,烙了两张饼,严严实实地覆盖了大半的锅底,葱香混着面饼的香气,对于空腹之人有着质朴的吸引力,帝昭将面饼盛出,暂且放在一旁。
锅不用洗,倒入少许虾油,随着温度的提高,鲜香的气味也变得更加浓郁,帝昭将晾干的土豆丝尽数下锅,并不着急翻炒,一勺陈醋紧随其后也加了进去。
伴随着“滋啦”一声陈醋触及热锅的响声,略带些酸香的烟气在铁锅上方蔓延开来。
加醋的时机是保证土豆丝爽脆的关键,细丝易熟,若是经过翻炒过后再倒入,高温的虾油轻易接触到细薄的土豆丝,外表虽是分开的,但内里确实已经熟透,夹起一筷吃在嘴里是面面的口感,未尝不可,只是各有所好。
帝昭觉着这样一来便和面饼的口感有些重叠,便选择先行加入,过后大火翻炒几下便能出锅,熄火撒上细盐调味,盛在摊开的面饼中央。
量加的多了,左右边缘一合便是一圈,也无需仔细卷起,过后齐中压下,将长边对折,重合的部分朝上叠起,用油纸包着下边,拿在手里便是充实的成品。
葱香混合着熟饼的醇香,陈醋的酸味将虾油的鲜香激发,一块卷饼,两种滋味,两层的高度一口咬下,满满当当,土豆丝的酸香爽脆同面饼软滑韧劲碰撞出丰富的口感,开胃而又饱腹。
若是时间充裕些,熬了酱汁抹在里面,又能更上一层。
【这种吃法倒是新奇,倒用不着碗盛了,拿在手里就行,还能边走边吃,也不耽误事,跟馍馍似的,但又简单好吃许多。】
花招娣最后一口卷饼下了肚,认真评价。
【仙人是打算用这个卷饼摆摊吗?】
花招娣好奇发问。
“做过的,鲜少再做了。”
虽是并无不可,但也无更多益处。
帝昭摇了摇头,将厨房收拾妥当,又照旧取出空荡的竹篓背着,掩人耳目,来到桂树旁。
姬浔原先瘦弱的身形卧在枝干上,被日光照着,紧贴的毛发膨胀开来,大了一圈,恍惚间倒显得有些丰腴慵懒了。
“喵~”
晒太阳真舒服。
“我要出去一趟,你若是——”
话音未落,一道黑影便噌地落下树,感受到竹篓增加的份量,帝昭扯了扯嘴角。
“也好。”
——
“我昨日同你商议的事,考虑得如何了?”
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