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第37章 酒楼套餐（第1页）
掌柜一见掌门人来了，连忙迎出来，恭敬地行了一个揖礼，“不知掌门到此，有失远迎，恕罪恕罪。”
掌柜名唤朱贵，是最早加入云山派的一批弟子中的一个，云歌见他为人老沉持重，年纪虽不大，行事却滴水不漏，甚为稳当，因此让他过来掌管有间酒楼，又派了两个弟子过来帮衬，其余人等倒还是原来咸享酒店的。
进入酒楼，里面几个伙计正进进出出，忙忙碌碌的招呼客人，这酒楼本来地势就非常好，重新开张以后，生意出其的火爆。
“此间陈设，均按掌门的意下布置，不知道可有什么做的不到的地方，请掌门示下。”朱贵边走给云歌介绍酒楼的陈设，见他只是看并没有说话，便在一旁请示道。
“没什么，我先看看。生意怎么样？”云歌开口就是钱的问题。
“近日新开张，上座率大概在八成左右，约莫估计一天赢利几百两银子不成问题。只是……”朱贵欲言又止。
“但说无妨。”云歌可是一个充分尊重下属的英明掌门
“按照掌门的意思，现在一楼作为大众餐厅，二楼作为雅座包间，但三楼为贵宾间。只是小的愚昧不知道这何为贵宾，小的也不敢随意把客人往楼上引，怕日后生意好起来此间空着有些浪费？”
“这三楼的装修怎么样？”云歌买下此楼后又花了1500两装修，按照设计约莫半数的钱是用在这三楼贵宾间的。
“都按掌门的意思来的，阿碧姑娘亲手布置的，要不我带您上去看看。”
上得三楼，果然不同于一楼、二楼，自是别有一番，几个贵宾间有的清新淡雅，有的富丽堂皇，倒是各有风味，云歌推门进入一间，一幅淡雅的水墨画，几样别致的餐具器皿，颇有点古色古色的江南韵味。
云歌心想，既是阿碧亲手布置应该不会有问题，那姑苏慕容可是个大户人家，肯定比这气派多了，虽然这游戏里的阿碧不知道慕容是啥玩意……
“这贵宾间嘛，自然是要给尊贵的客人用的。消费500两向上的可以让他们上去，武功特别高强的可以上去，琴棋书画特别精通的也可以让他们上去，如果发现有后两种人，立刻向我汇报。总之，要制造出一种舆论，能进我们有间酒楼3楼贵宾厅的，是件非常光荣的事情。”
这三楼是云歌根据现实中酒店营销策略想出来的，500两的标准是用来宰那些大户的，这些人图的就是个面子，喝500两银子的粥也比吃2个铜钱的烤肉舒服。至于武功高强，琴棋书画精通什么的，这是用来吸引江湖传奇侠客的一个小举措，虽然不一定能见效。
“属下明白，这个第一种500两银子可以理解。下面这两个怎么判断？”朱贵还是有点不明白。
云歌也不知道怎么和他解释这个问题，只得随口应付道：“这个要看你的眼力了，总之那些气质不凡，霸气侧漏的人就是了。”
“掌门英明。”万年不变的马屁回答。
“对了，饭菜的价格怎么定的？”云歌的重点始终是在钱上。
“这个依市价而定，之前孔掌柜的价格有些过高了，现在一应调低了。”朱贵答道，“这个价格我向周边打听过了，属于正常。”
云歌心念一动，忽然想到那些现代营销最常见的手段，沉思了一会说道：“恩，这个要搞点创新。要搞套餐，比方说，一壶花雕是2两银子，一斤牛肉是1两银子，两者合起来是3两银子。我们可以搞个花雕牛肉套餐，一壶花雕加一斤牛肉一起买的话只要2两银子。表面上看，我们是少赚了点，其实不然，原来只想买花雕的，他就必须也买牛肉，原来只买牛肉的，他也必须买花雕。也就是说，原来他们只想花1两银子的，可是现在必须要花出2两，这样咱们的单价似乎降低了，但是销量却提升了，赚的只会比原来多，而且这种套餐活动，对我们酒楼口碑的提升也是件好事。”
“帮主英明，这种手段小的真是闻所未闻啊。”朱贵一脸崇拜。
那当然，这种现代的营销手段，你一个武侠世界，江湖人物，还不知道是宋朝，还是明朝的呢，自然是不会听说的。
“帮主，属下还有一个想法。不知当讲不当讲。”朱贵琢磨了一会云歌的套餐策略，似是有什么想法。
“以后有什么事直接说，不要拘于礼节。”
“是，掌门。”朱贵略一整理思路，说道，“这花雕酒配上牛肉是一种经常性的吃法，就算不搞活动，客人一般也会这样点。属下有个提议，可以花雕酒配上小葱拌豆腐，牛肉和西湖豆腐羹搞个套餐，这样一来，本来想喝个酒配点牛肉的，这样一来就得买四样东西了，不知道此法是否可行……”
人才啊！云歌心想，我以为我已经够奸商的了，这朱贵比我还奸啊，你说这花雕酒配豆腐这能吃酒嘛，就着西湖豆腐羹吃干切牛肉，也算是一个奇闻了。不过这个思路是非常非常正确的，对套餐的精髓领悟那是相当的到位。
“还有，属下觉得正常喝一壶花雕酒要吃2斤牛肉，我们可以一壶花雕酒和1斤半牛肉搞个套餐，这样一个套餐吃不饱，两个套餐吃不完，我们……”
“不要说了，我懂了。”云歌心里那个欢喜啊，这小子看上去老实的很，哪知道这么狡猾，天生的奸商啊，我这套餐理论刚提了下，就想的这么透彻，人才啊，绝对的人才啊。
“这样子，你先观察一两天，把客人们经常点的几种菜记下来，再列一个套餐方案给我看看，记住，不能一味地把不相干的放在一起，比如花雕酒加小葱豆腐，这样让人觉得没诚意，至少要稍稍带点联系的，我的意思你可明白。”
“属下明白，我一定办好。”
云歌心想，凭这一个经商头脑，说明白，应该是肯定明白了。
“对了，店里来客一般是什么人，可有……异人来此？”云歌忽然想到一个很重要的问题。
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