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第33节：看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的（1）

第四章　　　　　　　　　　　看不见摸不着的食品添加剂是这样存

在的

奶精的真面目

我曾看到这样的情景。

在某个可以外带的咖啡店，一个年轻女子端着

一个盘子，上面放着几杯刚买的咖啡，同时在用手

机打电话。

〃咖啡买了，大家需要牛奶吗？〃

大概受同事或朋友所托，她来给大家买咖啡。

〃xx和xx不在？是吗，算了，随便拿几个吧。反

正免费的。〃

她面前放着一堆免费的小份装奶精。她随手拿

了五六袋，潇洒地走了出去。

我不禁要问读者一个问题。

〃为什么奶精是免费取用的，你想过吗？〃

我在演讲的时候，经常会问：〃你觉得奶精是用

什么制成的？〃大家都稍有困惑，〃哎，这个问题没想

过〃，之后大部分的人会回答〃牛奶〃、〃鲜奶油〃。

但事实是，奶精不是由牛奶或鲜奶油做的，而

是在植物油（具体说是〃氢化植物油〃，其中含〃反式

脂肪酸〃，是不健康成分）里加水、添加剂混合搅拌，

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做成的类似牛奶的东西………这就是奶精的真面目。使

用植物油，比用牛奶和鲜奶油要便宜得多。因此，

才可以免费取用。

而且，如果看看〃背面〃的话，就会明白。

〃植物油、乳化剂、增稠多糖类、pH　调整剂、

着色剂、香料〃，上面写着这些成分，〃牛奶（鲜牛奶）〃

却只字未提。容器包装上也没有〃牛奶〃的字样，而是

用〃咖啡用奶油〃、〃奶精〃表示的。

虽说看了配料表就会明白，但往往配料表只在

总包装上才注明，而小包装本身并没有写。

食品卫生法规定，小包装（表面积在30平方厘

米以下）上可以不用标示配料。所以在咖啡店及餐

厅里，我们无法看到其〃背面〃。

用水、油和白色粉末做成的奶精

在植物油里加水搅拌，就能做成〃牛奶式〃的东西，

但大家都知道，普通状态下水和油是不能互溶的。

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