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第8部分（第6页）

鱼精蛋白、抗氧化剂、消泡剂、凝固剂、裙带菜提

出物、增稠多糖类、红色3号、红色106号、胭脂红、

焦糖色素、红曲色素、栀子色素

晚饭　咖喱饭、沙拉（附带调味酱）

晚饭是丈夫和孩子都非常喜欢的咖喱饭和沙拉。

………　Page　107………

做咖喱饭要用到猪肉、胡萝卜、土豆、洋葱，

还有市场上销售的固体咖喱块。沙拉用生菜、番茄、

椰菜、嫩萝卜等制成，上面还浇上从市场买来的调

味酱。

首先来说咖喱饭。

看了图表大家就会知道，F女士用的咖喱块里含

有10种左右的添加剂。

这里希望大家注意，无论是咖喱还是其他什么，

加工程度越深入，需要的添加剂的品种和量也会越

多。也就是说，把咖喱酱做成固体咖喱块，还需要

再加入更多的添加剂。

因此，一般情况下，如果F女士用的不是咖喱块，

而是罐装的酱，就可以避免乳化剂、抗氧化剂等制

成固体所需的添加剂。

接下来是调味酱，也使用了若干种添加剂，合

计10种左右。

食用市场上卖的调味酱会摄取到这么多的添加

剂，但自己动手做的话，根本就用不着添加剂。制

作调味酱的方法简单，很多烹饪书上都有介绍。

〃不能允许调味酱中使用这么多的添加剂。〃

大家的这种心情可以理解，但在现实还不能改

变的情况下，先自己动手试着做调味酱怎么样？

………　Page　108………

第45节：今天，你吃食品添加剂了吗（7）

咖哩米饭（固体咖喱块）

●原材料　牛脂、猪脂、小麦粉、淀粉、食用

盐、咖喱粉、蔬菜末（葱、洋葱、胡萝卜、番茄、

土豆）、畜肉提取物、脱脂奶粉

●添加剂　调味料（氨基酸等）、乳化剂、酸

味剂、抗氧化剂、着色剂（焦糖色素、辣椒红）、

香料

调味酱

●原材料　植物油、酱油、酿造醋、洋葱、砂

糖

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