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第10部分（第6页）

妻子不用4点钟就起来给我做早餐，而我也赶得

上飞机，还不用空着肚子赶到演讲地点，工作也能

够顺利进行。花不太高的价钱就可以轻松解决一顿

饭。

现在我们的饮食生活变得如此丰富，无论何时

何地，都能买到想吃的东西。正是由于食品加工的

发达，我们才能够享受到这种〃方便〃。

促进食品加工发展的无疑就是食品添加剂。

当然，过度使用添加剂确实是个问题。但是〃食

品添加剂=毒害〃这样一刀切的话，解决不了任何问

题。

食品添加剂是〃敌人〃吗

仔细想来，我们实际上很早以前就已经和添加

剂打交道了。

比如，豆腐是把大豆榨取的豆浆用卤水（含有

氯化镁和氯化钙）凝固制成的，卤水就是添加剂。

如果要说添加剂不好，不能用卤水的话，那我们也

就吃不到豆腐，只能喝豆浆了。

………　Page　135………

还有，日本有在婚礼上送客人红白馒头的习惯，

红馒头就是用食红染成的。如果不能使用食红这种

添加剂，吃红白馒头的习俗也就不能保留下来了。

此外，做馒头的发酵粉小苏打也是添加剂。凝

固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂。不用添加剂的话，

我们连馒头、魔芋都吃不到了。

这一点很重要，所以我再重复一遍………食品添加

剂也是有好处的。本书通篇在说的〃便宜〃、〃便捷〃等

好处。

〃那是不好的。〃

〃这是危险的。〃

〃不可以吃。〃

〃不能买。〃

抹杀添加剂带给我们的好处和〃恩惠〃，一味地吓

唬人，是没有任何意义的。

不应该单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，而

要想想如何与其打交道、如何面对它，自己所能接

受的程度。

这才是关键。

不必记住食品添加剂的化学名称

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