龙腾小说网>美食商店 > 第六十六章 白斩鸡四更（第2页）
第六十六章 白斩鸡四更（第2页）
放下酒桶回来拿手机的时候，醇香的酒味依然浓烈。
孟婉婷看到陈宇下来之后，便好奇的问道：“柜台旁边的那是什么？闻着好香呀！”
“我酿制的酒。”
“酿酒？你还会酿酒？”
陈宇耸肩说道：“当然，我会的多着呢，一会儿给你做个白斩鸡。”
孟婉婷显然不知道酿酒的流程十分繁琐，她也没有多问，而是期待的看着陈宇说道：“白斩鸡，这个我吃过，味道不错，就是不知道你能做到什么程度。”
“放心吧，保证让你满意，现在时间还早，我去采购食材，你先将店门关上。”陈宇说了几句之后，就走出了小店。
他想要采购的东西就是制作白斩鸡的食材。
佐料之类的有系统提供，不用费脑筋，可是这个白斩鸡的食材却说什么‘原食材不足。’
他准备今天先将白斩鸡还有二锅头美酒推出来，至于剩下的青椒肉丝还有红烧肉，过段时间再说。
到了菜市场之后，他找了好几家卖鸡肉的摊位，都不称意。
制作白斩鸡最好的主食材就是三黄鸡。
三黄鸡的鸡肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。做白斩鸡最适合不过。
终于在一个角落的摊位上，他看到了三黄鸡。
买了五只之后，拎着回到小店。
一进厨房，他就将四只三黄鸡放进了保鲜箱，剩下的一只，准备做出来，当做早点。
拿着菜刀将鸡头、鸡爪、鸡屁股剁下去。
然后拿着鸡到水管那边洗干净。
将秘制调好的汤料倒进锅里，将三黄鸡也放进去。
加上姜片和料酒，然后注入清泉水。
水开之后，没有掀开锅盖，而是继续煮。
黑科技的火快，大概五分钟的时间，陈宇凑过去闻了闻，感觉火候到了之后，将明火关掉，又闷了五分钟。
入味之后，他将三黄鸡捞出来，迅速的放到冰水之中。
这个激冷的步骤十分的重要，要的就是快速。
在三黄鸡温度最高的时候放到冷水之中，鸡皮就会迅速的收缩，极具弹性，口感也会增强数倍。
如果激冷不及时的话，味道和口感上要差上不少。
把三黄鸡捞出来之后，抹上香油，然后陈宇拿着屠龙菜刀将鸡肉斩成块儿。
最后的步骤就是制作蘸料。
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