龙腾小说网>美食定制商 > 第9章 成功制作S级酱肘大肉包（第2页）
第9章 成功制作S级酱肘大肉包（第2页）
光是看着就让人嘴里忍不住分泌唾液。
苏辰强忍着肚里的馋虫，细心的将肘子肉和皮分离，因为炖的很烂，这一步并没有什么太大的难度。
随后将肘子肉和皮都切成一厘米大小的方块。
香菇，洋葱，还有尖椒全部切成小碎丁。
搞定这些，苏辰把目前食材的状态“存档”，深深吸了口气，这才开始按照脑海中食谱的步骤尝试制作。
“普通的肘子肉包是将卤好的肘子肉包起来蒸，但是这个食谱...”
苏辰记得自己以前在长安市探店的时候，那里就有一家肘子肉包卖的特别好的店。
当时苏辰还特意观察了老板的做法。
基本上就是卤好的肘子肉，搭配着尖椒碎包起来上锅蒸。
就是如此简单的工序，男人拳头那么大的肉包子苏辰一顿就干了六个！
而此时学习来的食谱，跟以前所熟悉的有些不同。
“先用油把葱姜末炒香，再把洋葱给炒软？”
不得不说，葱姜和洋葱就是一个很神奇的东西，光是用热油翻炒，都觉得这个味道很香。
当香菇碎加进来的时候，味道又变得层次丰富了起来。
“已经熟透了的肘子肉，重新回到锅里小火慢慢翻炒？”
由于肘子比较大，卤熟之后表皮的颜色很是好看，可里面的瘦肉还是保持了原本的颜色。
在翻炒的同时加上老抽和黄豆酱，所有的肉块全都变成了酱色。
满意的把变了色的肘子肉块盛到盆中，再将尖椒碎也倒入其中，苏辰拿来筷子开始搅拌起来。
“哈？”
筷子刚转了一圈儿。
原本方块的肘子肉，顿时就被搅的稀烂！
“这...”
苏辰有些郁闷的重新读档，这次没有把肉块盛入盆里，而是直接把尖椒碎倒入锅里用铁铲轻轻翻腾。
最后一步！
苏辰把一个切好的剂子擀成外薄里厚的原皮，用勺子挖了满满的肉馅放上去。
一分钟后。
看着锅里的一个包子，苏辰叹了口气，“果然手法还是生疏了一些啊...”
包好的包子在蒸笼里静置三分钟，之后再开火。
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