龙腾小说网>美食定制商 > 第80章 蟹粉狮子头加文思豆腐（第3页）
第80章 蟹粉狮子头加文思豆腐（第3页）
刘阿宝拍着手，“这世界上已经没有词语可以形容这一幕了。苏老板这刀工，放眼全国也绝对独一份了！”
苏辰哼了声。
使唤刀的形式确实可能是独一份了，但要论刀工，苏辰自知还差的很远。
虽说文思豆腐这道菜确实是在刀工难度里排名靠前的几道菜，但因为这菜它只是切，而苏辰的【精准打击】又恰好跟这个刀法契合。
假如是做个其他的需要用到‘雕’的刀法，那苏辰可就做不来了。
说白了，还是有些取巧了，自己几斤几两，自己清楚的很。
笊篱里的菜丝焯水脱生，放置一旁备用。
然后用生粉调了一碗芡水，“做这道菜勾芡要用生粉，这种粉做出来又透又亮。”
刚才滤好的鸡汤重新回锅，小火升温之后保持将沸不沸的状态，碗中芡汁倒入四分之一，不断地用勺子在锅中搅拌。
“要多次勾芡，这菜的难点就在这儿了。”
这一步，就连苏辰自己也做的小心翼翼。
勾好的汤汁必须达到一个效果：豆腐丝和蔬菜丝放入其中，要漂浮在汤的中间。
如果勾的太清，丝儿就会沉底。要是勾的太浓，那些丝儿就会黏成一团，或者是搁在汤的表面无法下沉。
那可就难看了。
一碗芡汁倒了两次，锅内的鸡汤看上去并无变化，但掌勺的苏辰心里清楚，到位了！
旋即将焯水后的蔬菜丝还有泡在清水中的豆腐丝，全部都放到锅中。
这个过程中，鸡汤甚至没有沸腾过一下！
“用勺子的底部，在锅里这么一旋！必须得是底部，要不然都给搅烂了。”
勺子的球形底部在汤的表面上不断的旋转，汤汁夹带着里面的食材细丝也跟着旋转，原本一团的丝渐渐开始变得条理起来！
开始变得有了一圈一圈的纹路，白里夹着红，红里带着黑，还有丝丝绿色点缀，好看极了！
待里面的丝彻底变成一根一根之后，苏辰指着刘胜男，“拿个透明玻璃碗来。”
这道菜就得用透明的碗盛，隔着一层玻璃可以清楚的看到里面的情况。
每一根细丝都漂浮在汤中，从底部到表面层层分离，互不打扰。
刘胜男和方阿姨看着这份文思豆腐，不自觉地喉头耸动。
这要是吃上一口，甚至可以想象得到，热烫的汤汁从嘴里划过食道进入胃里，浑身都会暖洋洋起来！
而那些豆腐丝根本不用特意去咀嚼，只需要轻抿一下立刻就会融化在口腔里。
至于那点为数不多的蔬菜丝，去咀嚼的时候一定会散发出他们各自独特的香气。
天哪！
好想吃啊有木有！
刘胜男掰着指头数了数，“这一份嫩豆腐才五块钱，做一份汤出来就好几百，啧！”
刘阿宝笑了，“您也不看看苏老板做这道菜废了多大劲，就那个刀工那是人类能练出来的吗？还有那锅鸡汤，没有一个下午的熬制也做不出来。这么一合计，二三百的真不算贵。”
这年头什么最贵？
当然是人工最贵！
而且还是鲜有人能掌握的技法，这种东西卖多少钱都不过分，懂得欣赏的自然会花这个钱，不懂的只会觉得不值得。
只能说客户群体不同罢了。
“反正我是不会吃。”方阿姨违心说道，“除非有人请客。”
四人在厨房里有一搭没一搭的闲聊着，等着客人来吃饭。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:美人冥画 魔女逆天：废柴也倾城 美食商店 重生之嚣张修真 我末影女王！实名表白Him大人 渡云泥 我欠阎王一百万 末世重生之带崽称神 超级系统之完本必神 黑白法神 亮剑：老李，我来卖装备了！ 修仙不累 我和无数个我 愈逃疯爱！死对头变丧尸盯上我了 和竹马离开后，病娇暴君疯了寻我 我做天官那些年 玄幻修仙：仙子道侣只想贴贴 命源代码 快穿：万人迷今天又崩坏世界了吗 诡话夜说
已完结热门小说推荐
