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自贡坝坝宴（第5页）

-热锅加油，放入猪肉丝炒至变色。

-加入笋干、木耳丝，调入盐、酱油、料酒，炒匀。

3.**蒸制**:

-将炒好的食材放入蒸碗中，加入适量汤汁。

-上蒸锅蒸30分钟。

-**注意事项**:

-调料需均匀拌入，以确保每口都有香味。

-蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

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####5.**麻辣鲫鱼**

-**选料**:

-鲫鱼

-辣椒

-花椒

-**烹饪方法**:

1.**处理鲫鱼**:

-鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐、料酒腌制15分钟。

2.**煎鱼**:

-热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3.**炒制调料**:

-锅中留底油，加入辣椒、花椒炒香。

-加入姜蒜末、豆瓣酱炒匀。

4.**炖煮**:

-加入适量水，调入酱油、糖，放入鲫鱼。

-小火炖煮20分钟，至鱼肉入味。

-**注意事项**:

-煎鱼时火候要掌握好，以免鱼皮破损。

-炖煮时间需适中，以保证鱼肉鲜嫩。

###水煮肉片的详细烹饪步骤

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而广受欢迎。以下是水煮肉片的详细烹饪步骤：

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###**食材准备**

-**主料**:

-猪里脊肉：300克

-**配菜**:

-青菜（如豆芽、生菜、莴笋叶等）：适量

-**调料**:

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