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吃烧烤搞配方（第3页）

**2.烤鸡翅：外焦里嫩的经典重现**

烤鸡翅，是永兴坊烧烤摊上的一道经典重现的美食。

**选材：**

烤鸡翅需选用新鲜的鸡翅中，肉质鲜嫩。

**腌制：**

将鸡翅洗净，用刀在表面划几道口子，方便入味。

加入盐、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、蒜蓉、姜片等调料，搅拌均匀，腌制2小时以上。

**烤制：**

1.将腌制好的鸡翅用竹签串好。

2.烤制过程中，需用中火慢烤，避免高温导致鸡翅外焦里生。

3.烤至鸡翅表面金黄，渗出油脂时，刷上一层蜂蜜，继续烤制。

4.烤至鸡翅外焦里嫩，香甜可口时，即可出炉。

**撒料技巧：**

烤鸡翅的撒料以孜然粉和辣椒粉为主，可以根据个人口味适量添加一些胡椒粉。

**烹饪时间：**

烤鸡翅的烹饪时间较长，一般需要15-20分钟左右。

**3.烤韭菜：鲜香四溢的素食烧烤**

烤韭菜，是永兴坊烧烤摊上的一道素食烧烤。

**选材：**

烤韭菜需选用新鲜的韭菜，嫩绿鲜亮。

**烤制：**

1.将韭菜洗净，沥干水分。

2.烤制过程中，需用大火快烤，避免韭菜变老。

3.烤至韭菜变软，颜色翠绿时，刷上一层蒜蓉辣酱。

4.撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，即可出炉。

**撒料技巧：**

烤韭菜的撒料以蒜蓉辣酱为主，孜然粉和辣椒粉为辅，芝麻可以增添香味。

**烹饪时间：**

烤韭菜的烹饪时间较短，一般2-3分钟左右即可。

**第三章：烧烤摊的烟火人生**

在这条条烧烤街的背后，是一个个平凡而鲜活的人物。

**1.烧烤师傅：炭火与肉香的守护者**

烧烤师傅，是烧烤摊的灵魂人物。

他们每天与炭火和肉香为伴，用一双巧手，将普通的食材变成美味佳肴。

他们日复一日地重复着同样的工作，却从未有过丝毫的懈怠。

他们用汗水和努力，守护着这份独特的烟火气息。

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