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济南经典菜（第3页）

1.选用新鲜黄河鲤鱼，去鳞去内脏。

2.鱼身打花刀，裹上蛋糊。

3.油炸至金黄酥脆。

4.熬制糖醋汁，浇在鱼身上。

-**色香味体验**:

-**色**:金黄亮丽，外皮酥脆。

-**香**:酸甜味扑鼻，混合着鱼香。

-**味**:外焦内嫩，酸甜可口，鱼肉鲜嫩多汁。

-**特色菜：奶汤蒲菜**

-**制作方法**:

1.蒲菜洗净切段。

2.高汤煮沸，加入蒲菜。

3.煮至蒲菜熟透，汤呈乳白色，调味。

-**色香味体验**:

-**色**:汤色乳白，蒲菜翠绿。

-**香**:奶香浓郁，混合着蒲菜的清香。

-**味**:汤鲜味美，蒲菜脆嫩。

####3.**济南老街坊大排档**

-**招牌菜：炸蘑菇**

-**制作方法**:

1.蘑菇洗净，沥干水分。

2.裹上淀粉和鸡蛋调成的糊。

3.油温六成热时，炸至金黄酥脆。

-**色香味体验**:

-**色**:金黄诱人，外皮酥脆。

-**香**:蘑菇的香气扑鼻，混合着油炸香味。

-**味**:外酥里嫩，香脆可口。

-**特色菜：干锅鸡胗**

-**制作方法**:

1.鸡胗切片，焯水去腥。

2.锅中加油，爆香葱姜蒜，加入鸡胗翻炒。

3.加入辣椒、花椒等调料，炒至入味。

-**色香味体验**:

-**色**:红润油亮，色泽诱人。

-**香**:麻辣鲜香，扑鼻而来。

-**味**:麻辣过瘾，鸡胗脆嫩。

###总结

济南的大排档以其丰富多样的菜品和独特的风味吸引着食客。无论是经典的九转大肠、糖醋黄河鲤鱼，还是特色的爆炒腰花、奶汤蒲菜，每一道菜都经过精心烹制，展现了鲁菜的传统技艺和对食材的严格选择。这些大排档不仅提供美味的食物，还营造出一种热闹的氛围，是体验济南美食文化的绝佳去处。

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