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老李的武汉夜市传奇（第7页）

4.**烤制火候：**

-烤制时要注意火候，避免烤焦。如果猪蹄表面颜色过深，可以适当降低烤箱温度。

-烤制时间也要根据猪蹄的大小和厚度灵活调整。

5.**蜂蜜水的使用：**

-刷蜂蜜水不仅可以增加猪蹄的光泽，还可以使猪蹄表面更加香甜可口。

6.**调味调整：**

-可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以多加一点辣椒粉。

烤猪蹄是一道美味可口、充满烧烤风味的菜肴。通过合理的腌制和烤制方法，可以使猪蹄外酥里嫩，香气四溢，令人垂涎欲滴。希望你也能在家中尝试制作这道美食，享受烤猪蹄带来的美味和乐趣。

**烤仔排**

（烤小排）是一道非常受欢迎的烧烤类菜肴，外焦里嫩，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。烤仔排的关键在于排骨的腌制和火候的掌控。以下是详细的烤仔排制作方法，包括腌制、烤制以及调味技巧。

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###**烤仔排制作方法**

####**材料：**

-**主料：**

-猪仔排：1.5公斤（斩成5-6厘米长的段）

-姜片：5-6片

-葱段：适量

-料酒：2汤匙

-**腌料：**

-生抽：3汤匙

-老抽：1汤匙（调色）

-蚝油：2汤匙

-白糖：1汤匙

-盐：1茶匙

-白胡椒粉：1茶匙

-五香粉：1茶匙（可选）

-辣椒粉：1茶匙（可选，根据个人口味）

-孜然粉：1茶匙（可选，增加烧烤风味）

-蒜末：2茶匙

-姜末：2茶匙

-花生油：2汤匙

-**其他：**

-蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合）：适量（用于刷仔排表面，增加光泽）

-白芝麻：适量（用于撒在烤好的仔排上）

-葱花：适量（用于装饰）

####**工具：**

-烤箱或炭火烤架

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