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湘菜紫苏情（第2页）

3.加入蚝油和生抽调味，最后加入紫苏叶翻炒均匀即可。

###6.**紫苏焗排骨**

-**材料**:排骨、紫苏叶、生姜、蒜头、生抽、淀粉、砂糖、鸡粉、胡椒粉。

-**做法**:

1.排骨用生抽、淀粉、砂糖、鸡粉腌制。

2.热锅加油，爆香姜蒜，加入排骨煎至金黄。

3.加入紫苏叶，盖上锅盖焗至排骨熟透即可。

这些菜肴不仅能充分利用紫苏的香气，还能为餐桌增添多样化的风味选择。紫苏的独特香味使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。

湘菜紫苏胖头鱼制作方法

**材料准备：**

-胖头鱼头1个（约2斤）

-鲜紫苏叶20克

-生姜10克

-蒜瓣3瓣

-干辣椒适量（根据个人口味）

-料酒2汤匙

-生抽1汤匙

-盐适量

-白胡椒粉14茶匙

-植物油适量

-葱花适量

**步骤：**

1.**处理鱼头：**

-将胖头鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。

-用刀将鱼头从中间剖开，但不要完全切断。

-在鱼头上均匀涂抹料酒和少许盐，腌制15分钟以去腥

2.**准备配料：**

-姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，紫苏叶洗净备用。

3.**煎鱼头：**

-热锅放油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

-将腌制好的鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄。

-煎好后，将鱼头捞出备用

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