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盱眙寻味记（第3页）

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**做法：**

1.白鱼去鳞、去内脏，洗净。

2.在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制15分钟。

3.锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。

4.放入白鱼煎至两面金黄。

5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

6.出锅前根据口味加入适量盐调味即可。

###4.红烧螃蟹

**材料：**

-螃蟹4只

-姜片5片

-蒜瓣5个

-干辣椒5个

-花椒1小把

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-白酒1汤匙

-白糖1茶匙

-盐适量

-油适量

**做法：**

1.螃蟹用清水冲洗干净，沥干水分。

2.锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。

3.放入螃蟹翻炒至变色。

4.加入生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。

5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

6.出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。

###5.山药泥

**材料：**

-山药500克

-牛奶100毫升

-白糖2汤匙

-黄油1汤匙

**做法：**

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