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第一百七十章 宁吃鲥鱼一口不吃草鱼一篓（第3页）

特别是在北方地区，很多人都喜欢。

特别是逢年过节，家里多少都会有着猪头肉。

与好友许久见面时，也会要上几两猪头肉。

对于喜欢它的人来说，就跟花生米、黄瓜一样，是必不可少的下酒菜。

林非凡现在煮的猪头肉，号称一绝，这口气有点大，但是相比本地的这么多的卤肉店，他还真能称得上第一。

只不过，他外面的门面不大，现在已经在卖烤肉和烤鸭，再卖肴肉，有点放不开。

只不过，这个要是客人吃好了，外带的多了，肯定有人要求在门头上出售。

要知道此时他外面的店面，人气还是很可以。

因为不管是烤肉还是烤鸭，准备充足之后，出餐的速度还是比较快的。

现在虽然没有排很长的队，但仔细观察了一会，食客们断断续续的来，一直也没断过。

别看店面挺小，营业额真心不低。

只不过，这卖的品种还是有点少。

如果想要增加品种，猪头肉就是个很好的选择。

刚开始林非凡也没有心思做这个，毕竟在北方省份都有吃猪头肉的习惯，所以做这个生意的人太多。

但是，入了厨师这个行业，了解了行业动态，很快林非凡多久心动了。

因为猪头肉这个品种，可以做文章的地方实在是太多了。

像是猪耳朵，猪舌，猪心，猪肺，猪肚等等，猪身上所有能吃的零部件，都是可以卖的。

而能做好猪头肉的商家也有很多，可以说从古到今，做这一行的实在是太多了。

而出名的也不少，特别是京津地区，做出名的老店都有不少。

林非凡稍微了解一下，就看到了这里面的广阔前景。

最主要的是，他有所借鉴的地方。

而只要有地方可以借鉴，他很快就可以做出美味可口的极品猪头肉。

像是专业的猪头肉，只要做出来，就绝对不愁卖。

所以，他稍微试验了一下，就得到了想要的结果。

他做出来的猪头肉，肉皮看着挺厚实的。

拿在手里甚至有一种“DuangDuang”的感觉。

咬上一口，滑嫩Q弹，轻轻一压，会有油冒出来。

瘦肉吃起来也不柴，比较劲道弹牙，特别有嚼劲，但也不会很老。

与肥肉混合来上一大口，香气四溢，特别浓的肉香。

与一般的卤肉相比，林非凡做的卤肉没有很重的料味，反倒是肉香很明显。

原来是他做的卤味都不上色，而且没有大料和其他杂味，比如猪身上的味道，所以咬一口能吃出来肉香。

卤肉捞出来沥干凉卖是特色，只有技艺精湛，原料新鲜的情况下，才敢这么卖。

所以第六道菜，就是半块猪头。

吃的时候要趁热，如果凉着吃的话，就会有点咸了，而且肥肉吃着也会有点腻。

如果放的凉了，也可以选择买个热烧饼，夹着一起吃，口感也是很不错的。

对于爱吃肉的人们来说，卤肉是无法拒绝的味道。

如果不是店里实在是没地方卖，现在其实林非凡就已经可以把他卤出来的猪头肉上架销售。

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