龙腾小说网

麻婆豆腐的制作（第1页）

麻婆豆腐是一道具有四川特色的传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。这道菜的主要原料是豆腐和牛肉末，辅以豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能做出美味可口的麻婆豆腐。下面详细介绍一下麻婆豆腐的制作方法。

所需材料：

1.豆腐：500克

2.牛肉末：100克

3.豆瓣酱：2大勺

4.豆鼓：1大勺

5.花椒：1小勺

6.干辣椒：5-6个

7.葱：1根

8.姜：1小块

9.大蒜：3瓣

10.料酒：1大勺

11.生抽：1大勺

12.老抽：1小勺

13.盐：适量

14.糖：1小勺

15.水淀粉：适量

16.食用油：适量

制作步骤：

1.准备豆腐：将豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。这样可以去掉豆腐的豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

2.切配蔬菜：将葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。

3.炒牛肉末：锅中加入适量的食用油，油热后加入牛肉末，翻炒至变色。然后加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。最后加入豆瓣酱、豆鼓，炒出红油。

4.炖豆腐：将炒好的牛肉末倒入锅中，加入适量的水，水量以没过豆腐为准。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5.调味：在炖煮的过程中，加入花椒、干辣椒段、姜末、蒜末，继续炖煮5分钟。然后加入盐、糖调味，搅拌均匀。

6.勾芡：最后加入水淀粉，让麻婆豆腐的汤汁变得浓稠。注意要分两次加入水淀粉，先加一次搅拌均匀，然后再加一次，这样可以让汤汁更加浓稠。

7.出锅：汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

制作技巧：

1.豆腐焯水时，可以在水中加入一点盐和食用油，这样可以使豆腐更加嫩滑。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:人形武器在七零  大小姐她真的不简单  我是童子军  反派儿子别太拽，妈有伞  绝世女皇：一人一剑杀穿万界  无限：成为信息的我只能手动开挂  快穿：宿主她又不好好完成任务  全民御兽：我的兽宠越战越勇  佛缘盛世耀明章  洪荒：天道克星  我，渣男，一不小心成了万人迷  一纸幻噬苍  无职转生：魔剑士要名扬天下  军团：我有一支不死军团  得到穿越系统后反手交给国家  重生七次归来感觉棒棒哒  崩坏：平行  全职高手之枪王荣耀  随身空间之重生90改造家乡  我在海贼世界当判官