龙腾小说网>从良 > 第49章 非常想念你二更合一（第3页）
第49章 非常想念你二更合一（第3页）
“我进来就是要说这件事。”姜危桥跟他讲，“胡师父来了，在和邵兵喝酒。刚才已经把大概的情况跟他说了一下。他态度很积极，说要见你。现在就在门外。”
“请他进来。”
*
胡先宏符合大部分人对于鲁菜师父的印象。
魁梧的身形拎得动锅，颠得了勺，脸上红光满面的，像是被厨房的油烟浸润过一样，无端就觉得做出来的饭菜一定好吃。
他进来就直奔唐彦，没等唐彦反应过来，就抓着唐彦的手一阵摇：“老板好！老板好！”
唐彦让他吓了一跳。
“胡师傅……”
“老板晚饭吃了没？”胡先宏直接打断他的话问。
“……还没。”唐彦说，“刚从分店出来，本来想请您掌勺做菜，她们说不能指定主厨，我们就走了。”
“我也料到你没有。”胡先宏听了有点得意，“你要吃什么，我现在给你做去！”
“韶华可以吗？”唐彦问姜危桥，“设备方面和食材方面能就上胡师傅的手吗？”
“应该问题不大。后厨的设备都是给胡师父专门配的。食材比孟采办采购的确是差点，但是也没那么糟。”
胡先宏哈哈大笑：“就您和小姜的关系，我也不怕您知道，其实小半年前我就偷摸在韶华给做饭了。不少找我的人，在迷踪吃不上我做的菜，都来韶华了。
唐彦看了一眼姜危桥，姜危桥给了他一个傲娇的眼神——看，我这前期工作铺垫到位吧，人胡师父多积极主动啊。
不知道为什么，一个眼神，他就能读出这么复杂的含义。
大概是姜危桥表现力太丰富。
“您拿手菜就行。”唐彦说，“既然不在迷踪吃饭，您也不用被迷踪的菜谱束缚。”
“哎，这话我爱听。”胡先宏更满意了，“老板等会儿，给我四十分钟。保证让您不枉饿肚子一晚上。”
*
胡师傅说到做到。
也可能是不得志太久了，这会儿迷踪大老板亲自光临，憋着一股劲儿，把压箱底的绝活儿都拿了出来。
很快好几大盘子菜就被端了上来。
全是鲁菜的经典代表。
糖醋鲤鱼、葱烧海参、汤爆双脆、芙蓉鸡片、爆炒腰花……
这其中有几道菜，非常考验刀工。
尤其是糖醋鲤鱼中的改刀，直接决定了这道菜油炸受热均匀问题，菜品摆盘的造型美不美观，以及汤汁浇淋后带来的口感。
胡师父刀工了得。
鱼身两侧刀口干脆利落，大小均匀，都在两厘米左右，又裹上薄厚刚好的淀粉，入高温油锅炸成金黄色，糖醋汁炒得恰到好处，犹如琥珀一般，淋在鱼身上，端上来的时候，温度恰好让鱼身缓缓舒展，形成了美丽的琥珀鱼花。
一口下去，外焦里嫩，酥脆香甜。
只是一道普普通通的鲁菜，倒让胡师父做出了刚刚好的精致口感。
将这道菜的内涵体现得淋漓尽致。
比起糖醋鲤鱼，汤爆双脆这道菜，对不同材质的刀工要求就呈现出了不一样的地方。所谓双脆，一个是鸡胗、一个是猪肚。
双面错刀后加工好，端上桌来，待唐彦品尝完了上一道菜，这才把准备的高温清汤端出来，浇淋双脆，二者要刀工不同，却有要求在同一时刻达到刚刚好的口感，不能烫老。
唐彦下筷子去尝试，每一种食材都是刚刚好的口感，软脆入味，口感筋道。
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