第85章最新章节，第2页_我的小食摊火爆整个汴京（美食）免费全文阅读

龙腾小说网>我的小食摊火爆整个汴京（美食） > 第85章（第2页）

她捡出萝卜、蒌蒿和韭黄作为主料，再将菠菜、生菜等绿叶菜切丝，分门别类装在碗碟里。

随后倒入精细面粉，和水揉面，揉成软硬适中的面团，醒发小半个时辰。

为了达到隔饼见菜的薄透效果，柳金枝在面团醒好揪拽之时，每两个小团擀成面饼就就刷油叠合。

锅中也是一样。

将锅底每一处都细细地刷上油，等到油跳锅辣之时，眼疾手快将叠合的双层饼贴入锅中。

等到中火烙至双饼两面微黄，就用锅铲铲出来，趁热揭开成两张薄饼，覆湿布保温保湿。

最后准备一些仅以砂糖或米醋轻拌的酱料，春饼就做成了。

至于那些早就备好的菜蔬不必焯水，吃的时候，就用春饼卷起菜蔬蘸酱，更清甜爽脆。

柳金枝将他们装入一个食盒中，再转手来做定胜糕。

传说定胜糕与抗金名将韩世忠、岳飞相关。

当敌军来袭，南宋百姓为鼓舞将士士气，特制印有“定胜”二字的糕点，寓意“必定胜利”。

此后这款糕点从军中流传至民间，常用于科举、婚庆等场合。

明代兰陵笑笑生所写的《金瓶梅》中，就出现了许多次，可见定胜糕在民间传播之广。

不过柳金枝推测，这其中应该也有定胜糕做法简单的缘故。

因为就原料来说，定胜糕只需粳米与糯米，按照三比二的比例混合均匀即可。

至于糕上“定胜”二字，可加入红曲粉或玫瑰酱染色，最后辅以豆沙、糖板油丁等馅料。

工序上也不难。

将以上提到的粳米和糯米分别磨粉、拌潮，即加水揉搓、用模具压制出形状、再旺火蒸制。

最后成品口感松软清香，色泽淡红如茱萸。

只有定胜糕的形状颇有趣味。

其形制源于宋代金银铤的“定胜（升）形”。两头宽中间细，像一块块金银，正好象征财富与胜利。

柳金枝早已买好模板。

把准备好的原料压进模板里，定形片刻，再反扣敲下来，糕落成金，形状吉利。

她特意做了很多个，摆满了院子里的二十个簸箕。

毕竟参加春闱的可不止傅霁景一个，还有汴京城里许许多多的儿郎呢。

这可是一桩大生意。

正做着，杜卫从外头进来了，看见满院子的定胜糕，笑道：“东家，我与你想到一处了。”

“怎的？”

“我打听了一圈，附近饭馆里都挂上了定胜糕的牌子。我想着咱们也要卖，正要回来与你说呢，没想到已经做好了。”

柳金枝笑道：“生意就是要赶早。”

杜卫一边弯腰把纱布盖在簸箕上，免得尘土飞扬，一边说：

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。