龙腾小说网>谁的卡册是菜谱 > 第70章 一看就会一做就废 那晚的凉拌青碧（第1页）
第70章 一看就会一做就废 那晚的凉拌青碧（第1页）
瞧见楚彰眼里的怔然，洛淮疏的脸上闪过一丝的赧然。
他也不是那种爱表现的人，但不知道为什么，这样亲近而略带些臭屁的话，就这么脱口而出了。
洛淮疏避开楚彰的接下来的视线，低下头看向了砧板上色泽鲜红的牛肉。这块牛肉还是来自上次，同样在守望集市上遇到的天九香重牛。
天九香重牛的牛肉纤维细腻紧致，脂肪少呈现蜜蜡似的淡黄颜色，均匀地分布在牛肉中间。上次在毛血旺中烫过几滚的软嫩嫌弹，依旧让他印象深刻。
时间有限，洛淮疏没办法验证卡牌世界是否有黄牛。但显然，天九香重牛能够完美地适应，他接下来想要拿出来的菜——小炒黄牛肉。
小炒黄牛肉是湘菜中的经典名菜，完美体现了湘菜鲜辣爽口的特点。几乎每个湘菜馆子里，它都是雷打不动的招牌菜色。
大火热油，十八秒的快速颠锅翻炒。既保持了牛肉的鲜嫩，又完美融合了各种调料的鲜香麻辣，无怪乎它能够在一众让人惊艳的湘菜中脱颖而出！
做一道小炒黄牛肉，并不真的只得在十八秒。可这一说法的流传，恰恰说明了这道菜的烹饪特点，还有厨师对火候的精准把控能力。
等待红烧狮子头出锅的时间不多了，这道快手菜正合适。至于“十八秒”的技法，洛淮疏微微勾起的眼尾，满是成竹在胸的淡然。
修长漂亮的手，一手拿起牛肉，一手拿刀。新鲜的天九香重牛肉，剔除表面白色的筋膜，沿着牛肉的纹理横着切。
逆着纹路切能够切断牛肉的纤维，减少咀嚼的阻力。这也是最终成品菜中，牛肉吃着鲜嫩的原因之一。
快炒要快，前期的准备工作就不能拖了后腿。洛淮疏快速将大块的牛肉切成薄片，又往里面加入适量的基础腌料抓拌入味。最后加上必要的食用油隔绝空气，锁住水分。
小炒黄牛肉又香又辣的关键，在于丰富多种的辣椒。
鲜红抓人的两种红色新鲜辣椒：一是辣度担当，辣味上头又持久的小米辣；一是颜色艳丽但是辣味相对温和，常常用来调色增香的美人椒。
再者是增加辣味复杂口感的泡椒。酸甜鲜咸，给直接的辣味里增加了一缕酸香。让单一的辣变得更有层次，也更惊艳食客的味蕾。
泡椒倒不是出自于琳琅，而是洛淮疏闲暇的时候自己腌上的。同一时间，他还做了一些鲜嫩的泡姜。
三种辣椒切碎，泡姜和鲜生姜切成更为细小的蓉，白胖胖的蒜瓣一拍一切成蒜末。
这道菜的点睛之笔是一道绿色的身影。大部分情况，充当这一点睛之笔的是新鲜脆嫩的芹菜段或者香菜段。
洛淮疏清楚他和临渚的口味，无论是芹菜还是香菜两人都不排斥。但对于楚彰，他就一无所知了。索性，他将腌制好的牛肉一分为二，一半配芹菜一半配香菜。
嗯，按照他的运气，应该不至于两个都踩雷。
主食材和配菜都备好了，接下来就是一整套丝滑的猛火炒制。
洛淮疏操控着炒勺，快速舀起一勺油泼入锅中。蒜末和姜末齐齐倒入热油中，随着香味飘出，三种辣椒依次被倒入锅里。
炒勺推动，白色、姜黄和红色汇聚在一起，成了和谐漂亮的颜色。飘散在鼻尖的葱姜味道，也多出了刺激的辣味和独特的泡椒味道。
洛淮疏端起一半的牛肉滑入锅里。炒勺随之打入牛肉中间，打着圈将黏糊在一起的肉片在锅底滑散。
鲜红带着轻微酱色的牛肉，顿时收缩变色。从格格不入到完美融合入配料中，也不过就是眨眼间。
洛淮疏最后洒上生抽和盐调味，点缀上香菜或者芹菜段，大火翻炒五到六秒迅速装盘出锅。
整道菜的炒制过程，甚至还没有备菜的时间长。一直将镜头对着锅子的直播球上，飘着的弹幕更是满屏的惊叹号和疑问号。
因为所有的人只是看到各种东西丢入锅里，那个长得像是大勺子的炒勺转而转。还没得眼睛看清所有的动作和细节，一道色香味俱全的菜，就那么水灵灵地安放在盘子中间了！
【？？？？？】
【！！！哇哦~】
因为太快太丝滑，他们的脑子甚至生起了“这也不难”的大逆不道想法。但真的要操作，惨痛的现实会告诉这些天真的观众，什么叫做：一看就会，一做就废！
不等观众们啃上虚拟数据，临渚就将两盘风味略有不同的小炒黄牛肉塞进了卡牌里。
【呔！这种高效能不能稍微放点水！】
将弹幕看在眼里的临渚：“。”
已知洛淮疏做出了三道菜，本以为能大快朵颐的观众们，连盘子的边都没有啃上。咬手帕.JPG
一旁，玄墨也再次抬手，将某个小星星嘴边可疑的晶亮擦掉。
楚彰被“剥夺”了出手机会，正静静抱臂斜靠在厨房的门口。他沉默地将一切尽收眼底，心里是前所未有的静谧与平和……
不知道自己成了别人眼中景。
留给洛淮疏的时间不算多，他已经接过临渚换过来的干净炒锅，专注于另一道同样带一点辣味又有肉的快手菜——回锅肉。
如果说小炒黄牛肉是湘菜的代表，那么提到川菜就不得不提溜出，一度被认为是川菜之首的回锅肉。
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