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12团油饭(第2页)

沈老太太在一旁观察,只见自己这外孙女动作十分麻利,手脚灵活,剔骨、切肉、剖鱼、挑虾,手上的活儿干得那叫一个行云流水,两只手腕翻飞之下,简直让人眼花缭乱,显然是对烹饪之事熟练至极,不过片刻就处理好了这几样食材。

“阿婆,你看这样处理成吗?”抹了把额头的汗,尹遥扭头问道。

沈老太太欣慰地点头,笑道:“三娘这刀工是真不错,跟你阿娘学的吗?”

“嗯!都是阿娘教我的。”尹遥脆生生答道,不论是她前世的厨艺,还是原身尹三娘的厨艺,的确都承袭各自的母亲。

“好,接下来你去淘些稻米,把饭蒸上。”沈老太太继续指挥。

尹遥今儿就是个无情的厨子,丝毫不敢创新,完全按照老太太的要求,取出两升稻米,仔细筛掉了残余的稻壳和杂物,淘洗好后又加入两升水,一同放在灶上蒸了起来。

然后她又寻出了康陶新买的蔓菁油,猪油虽然香,但由于动物油烟点低、味道重,却是不适合做这道团油饭,因此今儿选的是植物油。起锅热油,将腌好的羊肉块儿放入翻炒,变色后再加入少许饴糖、酱油调味,羊肉鲜香的味道被激发了出来,她又往锅中倒入开水,盖上盖子开始焖羊肉。

接下来是将猪肉片和处理好的河虾小火煎熟,随着蔓菁油滋滋啦啦的声音,猪肉的香味儿和虾的鲜甜也溢了出来,尹遥自己都忍不住咽了下口水,笑道:“可真香啊!”

这会儿米饭的蒸汽已经溢出,飘满了尹遥的周围,整个人仿佛站在云雾中一般,低头的侧影竟与自己那女儿年轻时有八九分相似,沈老太太眼眶一热,忍不住落下泪来。

“阿婆,这豕肉和虾里面,是不是只放粗盐就成了?”见这两样已煎的差不多,尹遥抬头笑问道,却看到沈老太太正在擦眼角,她吓了一跳,忙要放下手中筷子走过去,“阿婆,你怎么了,哪里不舒服吗?”

沈老太太忙摆了摆手,道:“阿婆没事儿,就是想起你离世的阿娘了,你跟她真的很像。”

然后她又勉强笑道:“对对,这两样只用放盐就行,要比平日里做菜略淡一些。”

尹遥见状只好应了一声,留在灶边,抓了一撮盐均匀地撒在猪肉和虾上,心中叹道:阿婆虽然看着坚强,可说到底她这辈子也只有一儿一女,如今女儿已死,若是儿子再丧了命,可不知道能不能挺住呢……无论如何,她都得尽力把沈龄的命保住才行!

心中这般想着,尹遥手上也丝毫不慢,利索地将这两样盛到盘中,垫着抹布把锅移开,露出下面燃烧着的柴火,她将清理好的两条鲫鱼穿在一根木棍上,架在灶台上用明火炙烤,片刻后烤鱼的香气也飘了出来。

将鱼翻了个面放在那儿继续烤着,她又把另一个灶眼上蒸着的米饭端了下来,重新起锅烧油,大火将鹅胸脯片翻炒变色,再加入刚蒸好的米饭,翻炒片刻,又用勺子把焖好的羊肉带汁儿一起浇入,咕嘟咕嘟煮了起来。

今儿蒸米饭时,水放的比较少,因此蒸出来的饭也是偏硬、粒粒分明的,这会儿跟鹅肉和羊肉一起煮,米饭重新吸饱了羊肉的汤汁儿,变得晶莹透亮,诱人极了!

在烤好的鲫鱼上撒上盐和少许胡椒粉,尹遥盛了一小碗收好汁儿的汤饭,又夹了几片猪肉片、河虾以及一条鲫鱼盖在饭上,再浇上一小勺儿羊肉汤,撒上少许葱花,小心翼翼端了过去给沈老太太。

“阿婆,你尝尝,是这个味儿吗?”

沈老太太接过碗,端详了片刻这碗油汪汪、金灿灿的团油饭,又拿起勺子挖了一勺送入口中,闭上眼睛细细品尝。

片刻后,她脸上露出了怀念的神情,睁开眼睛笑道:“三娘好手艺,就是这个味儿!”

见沈老太太认可,尹遥终于松了口气,这一比一复刻可比自己研究新菜累多了。

她也接过勺子尝了一小口,这碗饭里面融合了米饭的香味儿、各种肉的鲜香、蔓菁油的清香,口感爽滑酥脆,米饭软糯清爽,各种肉口感味道各不相同、却同样的细腻鲜嫩,实在是美味无比。

只不过,似乎有些淡?

沈老太太看出了尹遥的疑惑,笑道:“三娘勿忧,要的就是这个咸淡。走,咱们去公主府!”【你现在阅读的是魔蝎小说moxiexs.】

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