第一道、霹雳河豚生鱼脍
华灯初上。
夜幕下,城市中最闪亮的建筑当属全玻璃幕墙的国际花园大酒店。
酒店顶楼是一家高级旋转餐厅,餐厅接待过许多世界级的政要、富商、明星等,据说预约已经排到三年以后。
只因餐厅主厨是被誉为“舌尖莫扎特”、“明明可以靠颜值,偏偏要靠厨艺”的世界特级厨师,席初雪。
全世界都以能吃上一口席初雪亲手烹制的菜肴为荣。
此时,这家非常抢手的餐厅正被一位神秘的富家少爷包场。
一位高挑女子身穿洁白笔直的厨师服,站在餐厅中心的露天厨房里,手握刀柄,正全神贯注地处理案板上的食材,一时台面上刀光四起。
取鲜活河豚一条,首刀断脊。
流水下去鳍,剥皮,快刀卸下鱼骨、内脏,只留最肥美的肚背,洗净。
用柳刃刀顺纹理斜切,将粉红色的鱼肉片成比纸还薄的透明鱼片。
以百花骨瓷盘装盘,摆放成莲花盛开状。
莲花花蕊处放上一小盏蘸料碟。料碟三分,左上是花雕、柱候等熬制成的秘制酱汁;右上是特制生抽、绿芥末、姜粉、香油等调制成的咸鲜蘸汁;中下是新鲜的青柠汁。
少爷翘着二郎腿坐在吧台上,盯着女子极度专注的侧脸,深情地说,“初雪,你还是不肯接受我吗?”
名为席初雪的清丽女子没有抬头,仍旧专心致志地挤青柠汁。
少爷凝视着女子曼妙的身姿,神情沉醉,“真的很美!从我第一次见到你做饭的那一刻起,你认真又迷人的样子就深深地映入我的脑海,从此无法忘记。七年,我追了你整整七年。”
少爷一把抓住席初雪的左手,“你知道的,初雪。从那以后,我再也吃不下别人做的东西,我的胃……咳咳,我的心里只有你。”
席初雪抽出自己的手甩了甩,“客人,我说过很多次,我工作的时候不要打扰我。”
少爷不好意思地挠挠头,“是我太激动了,预约忒难排,见你一次不容易。”
席初雪放下工具,边擦手边说,“算了,也差不多完成了。第一道菜,霹雳河豚生鱼脍。”她将菜品推出。
少爷看见菜品笑着说,“叫这么长的名字,不就是河豚刺身吗?还霹雳生鱼脍?”
席初雪原本不太想搭理他,可职业素养要求她不得不解说道,“刺身只是日本那边的叫法。事实上,我国食用生鱼的历史非常悠久。”
“在古代生鱼片叫做鱼脍,有史料记载的最早可以追溯到周朝,当时人们就已经在食用。唐朝以后,鱼脍传到日本,日本人把竹签刺在片好的生鱼身上用来区分种类,后来才慢慢被叫做刺身。”
席初雪坚定地说,“我花费多年时间学习世界各地不同的烹饪手法,是为了追根溯源,是为了融会贯通,寻求厨艺的极致,用不同的方式演绎出不同的美食,而不是为了崇洋媚外、数典忘祖的。我做的是生鱼脍,不是刺身。”
少爷被她三十九米的气场震慑到,嗫嚅小半会儿才憋出一句,“我知道了,是生鱼脍,初雪你做的生鱼脍自然是全世界最好的、最好的……”
席初雪自信笑道,“最好的不敢当,不过很特别我敢承认。”她取出滴管,向青柠汁中滴入几滴淡红色透明液体。
红色水滴落入浅色的青柠汁中,像是突然一道红色闪电划过,然后渐渐归于平静,融为一体。
席初雪说,“霹雳河豚生鱼脍,完成。”
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