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第五道、豉汁清蒸石斑鱼

前世，席初雪乃家中独女。父母早逝，徒留下一大笔遗产任她挥霍，她还没来得及享受多少家庭的温暖，成为父母宠溺的小公举，就变成了有楼有艇父母双亡的少女富豪。

作为一个有理想有追求有闲钱有时间的四有白富美，席初雪没有沉迷享乐，反而毅然决然地投身伟大厨艺事业，引领世界美食风潮。

铺天盖地的赞誉如潮涌般袭来，名声、荣耀、人望、利益、权力接踵而至，席初雪达到一个厨师能够企及的最高高度。可是面对越来越追捧的食客，或说粉丝，席初雪身怀成功之余却总感觉哪里不对，似乎缺少点什么。

后来，她才渐渐明白，原来再妙笔生花的食评报道也比不上亲人满足的笑颜，再多陌生的恭维赞扬也不及家人说出的“好吃”二字给与的认同与肯定。

这是在席府的这段时日里，她的感悟与升华。

至于先前的事情，席初雪离府的时候太小尚不记事，一度以为自己是从石头缝里蹦出来的。突然间多出一堆父亲母亲、兄弟姐妹同她玩耍，她满心只剩欢喜，哪还会去追责那十年的冷落。

只是父亲稍显啰嗦唠叨些，说话喜欢长篇大论不讲重点。有好几次他拉着席初雪喋喋不休地说上好久，旁征博引，引经据典，都快要背完一整本《左传》，弄得席初雪还以为席阳申是在检查她的功课，异常心虚。

最后才明白，原来是席老爷想点菜，却不好意思开口。

席初雪暗暗好笑，父亲有时也挺可爱的。

有道是“士为知己者死”，席阳申对女儿离经叛道地经常扮作厨娘一事，不仅没有老学究般的批判不允，反而大力夸奖支持，虽然平日里啰啰嗦嗦的，可每次席初雪做的饭菜他都吃得干干净净，连汤汁也一滴不剩。

席初雪非常感动。于是，做饭更加卖力。

当然，也更花钱。

因为科技进步、交通便利，许多在后世极为普遍常见、价廉物美的食材在古代因为技术、地域等限制，反而异常珍贵。

鄂州四通八达之地，有江有山有湖有林，多数食材可轻易获取，但有些却十分不易。

例如，海鲜。

鄂州远海，干货尚好说，但若想要新鲜的海产品，却只有一个办法——

将海水冻成冰块，与刚打捞上来的鱼贝放在一起，快马加鞭，日行两千里，方可在十二个时辰之内，鱼儿还活蹦乱跳的时候运到。

历史上，唐明皇曾经集一国之力为杨贵妃这样运送过荔枝，所费巨靡。后来，唐朝就完了。

而席家，仅凭一家之力也这般多次，只为吃到最新鲜的海鱼。

席府中人人皆爱食鱼。

起初，席初雪不明情况只是说想要些海鱼练手。三女儿难得提要求，席阳申虽一阵肉疼却还是应允，随后花钱托人将鱼送来。

席初雪一看，其中游得最欢快的居然是条石斑鱼，想必生命力极其旺盛，决定拿它开刀。

拍晕，去鳞去鳃；开膛，去内脏去腥线；冲洗干净。

鱼身两面顺纹理斜浅切，横竖成井字，各打两花刀。

细盐拌上葱花，均匀涂抹于鱼身及鱼腹内，腌制一刻钟。

葱姜洗净，切片切段，分为两份。一份垫于盘底，盘上架三只竹筷，鱼置竹筷上；另份葱姜片平铺鱼身。

装一锅清水，烧开，放入鱼盘，隔水大火清蒸小半刻钟。

揭盖，倒掉盘内鱼汁，另蒸半刻钟，取出，拨去葱姜，换盘。

取芹菜、胡萝卜、生姜、葱白、洋葱、香菜、香菇干、瑶柱若干，洗净切碎，入油锅爆香，加清水大火煮沸，转文火慢炖，滤渣留汤。

汤中加生抽、白糖、耗油、胡椒、白酒、鱼露适量，大火煮沸，撇去浮沫，放少许老抽调色，静置，作为豉汁。

起锅，倒油，烧热，待油锅冒烟。

青椒、红椒、香葱若干，切成细丝，铺撒蒸鱼之上，倒入豉汁，最后淋上冒烟热油。

在一片白雾水汽与滋滋热油声中，豉汁清蒸石斑鱼火热出炉。

当天晚饭，这道菜果然迅速征服了席家上下所有人的胃。

太太太太太～美味了！

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