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十六道、甜咸豆花两开花

笑闹过后，邓媪自觉心情不错，她从怀中摸出一个素色荷包向老婆婆道，“彭婆婆，来一碗豆花。”

彭婆婆瘪嘴不乐意道，“你拿荷包作甚？这是拿我当外人了？”

邓媪温声劝道，“彭婆婆哪里的话，就是拿你当自己人，这账才要算得明明白白。我们两口子喜欢吃你家豆花，每隔一两天都要吃上一碗，若你坚持不肯收钱，我们是万万不敢再吃了，岂不叫人平白少掉诸多乐趣？便是婆婆你想吃我家包子，我也会收钱的呀！”

彭婆婆一听觉得有理，这才转嗔为喜，问道，“还是老规矩？”

邓媪与老伴对视一眼，点头道，“老规矩。”

“好嘞！”彭婆婆揭开木桶上的盖板，用平勺利索地削出一碗豆花，从摊上小罐中舀出一勺黄晶碎冰糖加进去，将碗放到两人面前的桌上。

邓媪与邓翁各执一勺，两人合吃一碗，不时给对方喂上一口，现场气氛好不甜腻。

朱从寒在旁看得震惊，“这……这是豆花？”他还是第一次在鄂州见到活的豆花。

彭婆婆好心问道，“小郎君要来一碗吗？”她看朱从寒已经吃了许多，不免有些担心少年郎会心里没数把自己吃撑。

朱从寒一时不能确定眼前的豆花是否就是他认为的食物，思疑道，“那、来一碗。”

彭婆婆问道，“小郎君要甜的还是咸的？甜的要多加两文钱。”

朱从寒奇道，“还有咸的？”他一直以为世上只有甜味豆花。

彭婆婆介绍道，“有的。我以前也不知道，还是席家小姐告诉我的，说咱南方人吃豆花素来加糖，按口味不同有白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖、桂花糖、茉莉花糖等几种。”

“咸豆花是北方的吃法，这口味就更多了，会加卤汁、豆酱、生抽、辣油、醋，萝卜干、香菇干、虾米、虾皮、火腿丁，榨菜丝、裙带菜、炸油散、鹌鹑蛋、松子仁，酥肉渣、猪肉松、牛肉丁、肥肠块、鸡脯丝……”

“等等！打住打住！”朱从寒咽下口水，问道，“一碗豆花怎么可能有这么多配料？”

彭婆婆少见多怪道，“顶配豪华奢享版咸豆花当然能有，不过，老婆子我这的是低配版，只有卤汁、萝卜干、炸豆腐皮、葱姜和咸菜，小郎君要来一碗吗？”

朱从寒同意道，“好，来一碗……两碗，一甜一咸。”

两碗豆花很快就被送到了朱从寒的面前，他先看了眼甜的那碗，碗内豆花雪白水嫩，细腻如云，用小勺轻轻舀起，质地绵软柔顺，入口轻柔即化，带有丝丝甜味。

果然，这就是豆花。

朱从寒不自觉搅拌着豆花，好奇道，“老人家，这难道也是席家小姐给的方子？”

彭婆婆点头道，“是她给我的。”她找到个空椅子坐下，缓缓道来，“老婆子我没有他们那么多的故事。我家祖传手艺做豆腐，已经做了有五六辈子，在闻巷府里挣有个店面，也鼎鼎有名，任谁提起西街市的彭家豆腐都会举手称好，说是闻巷府第一的豆腐。”

“所以席家也常来买我家的豆腐，原来他家是和其他府邸一样的，每日提前预定分量，次日做好后再让铺子伙计送上门去。后来，大概是一年以前，席家突然加大订量，再后来又过了几天，席家小姐就亲自上门拜访。”

“她问我们除了豆浆和豆腐皮外还有没有别的豆制品，我彭家虽说做了上百年的豆腐，可谁也没听说过这豆制品是个啥玩意，自然也没法回席家小姐的话。她也不恼，当场亲自动手为我们演示了一遍，做的就是这个豆花。”

彭婆婆不可思议道，“这人和人的差距可真大啊！都是长着一个脑袋两只眼睛，怎么人席家小姐就那么聪明，能想出这么多与众不同的法子来呢？明明和我们用过几百年的工序也差不多，不过是多个步骤，可这做出来的豆花就是不一样，又香又滑又嫩，好吃多了！”

“听她说还有好多别的豆制品，都只是工序上和豆腐有一点点的不同，成品却完全是另一种风味的食物，有机会真想全部都尝尝。”

朱从寒压低嘴角轻笑道，“是啊，怎么就不一样呢？明明旁人几百上千年都是这样过来的，偏偏他要用不一样的法子，试图做出不一样的东西。”也不知他在说谁。

朱从寒问道，“后来，席家小姐就将豆花方子送给了彭家？”

彭婆婆回道，“不止彭家，闻巷府里做豆腐的人家都收到了，她还鼓励大伙要多思考、多试验、多创新，争取早日弄出更多的豆制品来。”

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