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第八章 庖丁解牛（第1页）

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所倚，砉然响然，奏刀?然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。

――《庄子·养生主》

众厨来到“饕餮”门前，见门外早已车水马龙。老店外面排起了长长的队，新店稍好些，由于是三层酒楼，里边人熙熙攘攘，但迎来送往，却始终座无虚席。

一厨纳罕不已：“乖乖！好大的场面！咱们怎么说也是一方名厨，大场面也不少见，也没见一个地方有此处的兴旺生意！”

一厨胆怯道：“不过盛名之下必无虚士，看眼前景象，或许有真材实料的……”

一厨不忿：“哼！还不是人们好扎堆，仗着王爷声名而已。再过三五日，看看就门可罗雀……”

众人纷纷应和：“张头说的不错！”

待众人走进大厅，被推为先锋官的张头高昂着头，倨傲的对一个小厮道：“叫你们大厨出来！有人来夺案！”

小厮先前在安秦王府就是厨房打杂的，对厨师之间的意气之争倒也并不陌生，不敢怠慢，道：“稍待！”急忙向厨间跑去。

不大工夫，王三凡就顶着他那胖胖的笑脸出来了：“不知这位师傅欲夺红案还是白案！”原来厨中分红、白两案：红案者，大红大紫，生猛海鲜，是案板上的功夫，就是切肉、切鱼、切鸭，什么样的鸡鸭可以用，身上哪一部份能用。切块、切条、切丝、切片，这些就是红案师傅的事情，只有经过这些，才能交给掌勺师傅；白案者，素面素心，就是做面食的，擀面条、烙饼、做点心，就是白案师傅的事情，与红案泾渭分明，两不相混。当然还有具体管烤制的炉灶师傅。先前的单师傅就是白案中的姣姣者。

张头心想：“先前单师傅已经甘拜下风，可见这厮白案功夫当真了得。不过我老张可是数一数二的红案师傅，这红案功夫，我说第二，也没人敢拍我前边。再说术业有专攻，”他偷瞧瞧桌面，“那刀工虽说也算了得，但自己更胜一筹……”心中笃定，遂道：“我是红案师傅，当然讨教红案上的功夫！”

三凡点点头，看看他身后的十来位：“看来诸位是一起的了，不知是一个一个考较还是一回定输赢？”

众人心道：“看他气定神闲，是不是已经吃定张头了？不行！不能一棵树上吊死！”遂纷纷嚷道：“我们各有所长，当然是一个个考较了！”

王三凡脸上露出了件计得逞的笑容：“诸位是食府中的人？”

一个年轻点的似是某位大厨的徒弟的年轻人壮起胆子，气道：“怎么？怕了？”

三凡呵呵一乐：“既然如此，那就一个一个来！不过既有争竞之意，你就得有个彩头了！毕竟我自己的彩头就是厨子这个饭碗，你们说是吧？”

众人心想：“就不信你件件均是天下第一，再说你如今声势如日中天，一旦谁打败你，在京中也能一举成名，何乐而不为？”点头应许。

三凡道：“这样吧！现在‘饕餮’就我一个厨子，还真是累啊！以前还在大家伙面前讲讲段子，现在基本被焊在厨间里。如果你们有一人胜过我，那么我从此挂勺封刀。万一我赢了，那你们就来给我这‘饕餮’打工吧！”

众人一听，这不是明显占便宜的事吗？正欲点头应允，就听一个淡淡的声音响起：“王师傅好胆量，想将我食府纳与囊中吗？”

众厨听闻此声，大惊。原来正是三味食府的主人――安奉王！

王三凡笑道：“我哪敢夺王爷所爱？只是你也看到了，偌大一个酒楼只有我一人掌勺，累得喘不过气，就想借王爷府上诸位易牙之力，哪敢妄谈收于囊中？”

刘兆不置可否。三凡顿了一顿，笑道：“那这样，若我赢了，师傅中人分三批来此帮我，一天一批，何如？”

刘兆平静的看着三凡，严重闪过一道精芒：“可以。不过你如果输了，倒不用挂勺封刀，就入我食府吧！不过，我可不敢保证只要你做厨房中事……”

三凡一愣，笑道：“看来今次三凡是得掏箱子底了！”

他转头问张头：“这位师傅，你想比什么？”

张头顿感压力扑面而来――王爷参与其中，若输了，王爷面上须不好看。不过刚才看刀工，倒是胜面极大，硬起头皮回到：“那就比两样――剔骨与片肉吧！”

三凡笑道：“好！早闻张师傅有‘庖丁解牛’美誉，今日有眼福了！”

张师傅没想到自己的外号竟也传入对手耳中，面上有光之余倒不好咄咄逼人，遂故作大方：“同行缪赞而已，当不得真。”

三凡笑道：“后厢诸种食才一应俱全！不知张师傅挑哪种？”

“既然王师傅想看张某杀牛，敢不从命？”

三凡一招手，一个伙计向后厢跑去。

三凡问道：“是不是需在门外？”

张头胸有成竹的说道：“不用，厅中即可！”

旁边的食客这下均感此来不虚，也不用伙计们招呼，纷纷动手腾出一牛之地。

张头见牛已牵上，遂挽起了袖子，刚才那个年轻人赫然就是张厨的徒弟，忙把随身带着的小木箱打开，其中各色刀具应有尽有。

张厨此时好似已经忘了四周的看客，眼中只剩下了这头牛。他眯起眼睛，细细的端详，慢慢的绕着牛踱着步子。牛好像也意识到了自己的处境十分不利，也随之转起了圈子，警惕的看着他。周围鸦雀无声，大家都紧张的看着。忽然，张师傅好像下定了决心，转到小木箱处，猛地挑出一柄尖刀，迅速靠近那头待宰之牛。只见他猛按牛的颈项，牛就像小山一样倾倒，眸子里生命的印迹逐渐消逝。然后张师傅觑准牛的咽喉，用尖刀划下一道小口，紧接着就是绕着牛进行的一圈圈让人眼花缭乱的动作……此时，那头牛兀自未倒。忽然，张厨身形猛一顿，好像时间也静止下来，紧接着，他伸左手从开口处直插进去，右手捻着牛皮。轻喝一声，一拉一扯之间，只见一团整个牛只剩一团肉，而张厨手中赫然就是包着牛骨的牛皮……

全场震惊，以至于长时间里，众人沉默不语――就连那些与张厨共事多日的厨子们也是此时首度目睹他的绝技。终于，愣过神的人们才在最先清醒地王三凡带领下响起了热烈的掌声……

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