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第五十一章 厨神的降临（第1页）

聪明的看官们，话说这看管东平府郊外光明寺菜园子的，正是那“菜园子”张青。他和孙嫣红被恶和尚法明和法空欺侮时两人同时寄生了来自巨蟹座星河监狱羁押移交罪犯中的天琴星座织女星人雷古鲁斯和雷耶娜。两个人是织女星超星级鹊桥大饭店的主厨和副厨，是一对恋人。因为星级帝国联盟的特使在鹊桥大饭店的欢迎宴会上吃了星河豚后中毒而死，他俩作为宴会餐饮的责任人引咎入狱，在巨蟹座星河监狱移交至地球来的移管飞行穿梭机后因为越狱事件经过虫洞穿越至北宋，来到这东平府近郊光明寺寺内的菜园子。

天琴星座织女星，距离地球约25光年。

天琴星座织女星人体格强健，尚武敏捷。值得一提的是，织女星人的烹饪技巧远近闻名。

没成想两名尚武的织女星人穿越之后立马见证了这两名恶僧之死。

两人的宿主张青和孙嫣红感觉自己脱胎换骨，浑身似乎有使不完的力量。他们把两个又可怜又可恨的恶僧的尸体埋在光明寺的后院里，进了寺里跪在蒲团上对着佛像拜跪了一回，祈祷道：“佛祖和慧能长老在上，小民张青、孙嫣红实属无意冒犯杀生，在此谢罪。请求佛祖和长老保佑我俩逢凶化吉，平安顺遂。”

两人又拜了一回，随后站起身来，四目相对。

孙嫣红含情脉脉地对张青道：“青哥，没想到我俩遭此变故。我感觉身体像换了一个人似的，从头到脚都轻快得很。而且……而且好像上辈子就认识青哥你呢。青哥，下一步你打算怎样？”

张青道：“小红，我身上也是没缘由地轻健如飞、力大无穷，想来没有谁能欺负自己。我想在这菜园子之外的十字坡开一个酒家，把生意做红火，在此间生存下去。”

嫣红颇不安地问道：“眼下大旱，这蔬菜万一收成不好可怎么办？”

张青道：“我想有这身体魄本事，总不至于被饿死。没有本钱，咱们可以去像为富不仁的有钱人去‘借’；没有食材，咱们可以去周边的大集市去买。小红，我想总归天无绝人之路。”

嫣红眼里闪烁着幸福的光，轻轻地又确认道：“青哥你是说……咱们？……”

说到最后声若细蚊，连自己都听不到了。

张青双手扶住嫣红的胳膊，兴奋地道：“没错，是‘咱们’！咱们二人！我是老板，你是老板娘。咱们永不分离！”

嫣红眼眶里涌出了激动的泪水，将头伏在张青结实的胸膛上，又开心又幸福。

收拾了菜园子里的残局，张青便把孙嫣红送回了家。不多久，这菜园子外的十字坡上果然建起了一座酒家，外面挑起的高高的幌子上就写着“光明酒家”。又不久，孙嫣红果然做了这“光明酒家”的老板娘。因为嫣红在孙家排行老二，东平府人口顺，便唤她做“孙二娘”。

起初也有一些轻浮的泼皮无赖垂涎孙二娘的美色，不知深浅出手调戏时，反被老板娘掣手制得服服帖帖的，于是便再也不敢色胆包天，轻举妄动。因此她又多了一个诨号，叫“母大虫”，是将她的身手比作母老虎，却不是相貌。

因为光明寺本来就偏远，无甚香客，官府也鲜有过问，渐渐地便荒芜破败了。

相反地，这“光明酒家”却因为菜肴鲜美，酒醇醋酸，引得远近的客人慕名而来。

当时北宋虽有煎炸炒蒸焖煨熘汆等烹饪技法，但往往食材单一，调味有限。张青却自己醸了各种液体固体调料，光酱油就分老抽，生抽，减盐酱油和甜酱油几种，固体酱分为甜面酱、甜辣酱、蒜蓉辣酱、大酱，味增酱，沙茶酱，耗油酱和虾鯭酱。又根据自己的食材知识寻得北宋天然调味料譬如花椒、八角、肉桂、当归若干，又从自西域来到中原贩货商人处购得橄榄、迷迭香、孜然、茴香等异国调料，将这后厨灶台俨然变成了中药铺子。因为没有类如冰箱的现代保鲜手段，所有食材，一概新鲜，现吃现宰，鲜嫩无双。

织女星的大厨厨艺，讲究将看似简单的料理做到极致。

譬如这红烧肉，张青孙二娘必定选用散放散养的天然活猪。那猪打小便喝山泉，吃野果，尤其喜食松子野覃、山果笋尖，又漫山遍野的逛悠嬉戏，身上的肌肉和脂肪分布均匀，膘肥健壮。待到那猪长到青壮年，刺颈放血，血却不洒，留着做血豆腐。将那猪肉骨肉剥离，褪毛去筋，带皮肉用泉水漂洗半夜，待到不含一丝血丝。再把猪肉连皮带肉切成茶碗盖儿大小的见方肉块，用滚水泖了，再放入冰冷刺骨的深井水里镇一镇，洗净浮沫和嘌呤。却往铁锅里只撒上好白砂糖，中火熬成焦糖汁，将肉滚蘸上焦糖色，再浇上自制的上好酱油和料酒，没过肉块，再撒上一圈冰糖，并用纱布包上肉桂、大料、花椒、茴香、迷迭香、香草叶、砂仁、大葱、姜块入锅，大火烧沸之后再用铁围子垫高铁锅转小火，炖一个时辰之后却扯到无火之处冷却两个时辰。如此反复，纱布调味包一天换一包，一直炖够四天，调味包换够四包，这才算是大功告成，入瓮备用。

若是吃时，必先准备一小碟豆腐，不放调料，只搁少许岩盐，让食客淡嘴食下，认真咀嚼，这叫“清口”。吃之前不喝酒，不闲谈，或是配一碗清汤阳春面，或是配一个高庄大煊馒头，或是配一碗好米干饭，一人就着一块放在茶碗般大小容器中的红烧肉。

揭开容器盖子看那红烧肉时，肉皮晶莹剔透，好似蜜蜡；脂肪琥珀透明，宛如饴糖；瘦肉浓汤赤酱，芳香多汁。用筷子夹起来，颤颤巍巍，就像豆腐，似乎随时都有碎掉的可能。还未放入口中时，一股浓香先至，刺激鼻腔，登陆味蕾，让人食指大动，津液骤出。放入口中用牙齿咬时，只觉得上齿着处猪皮弹力十足，下齿着处瘦肉酥烂绵软，上下齿咬到皮肉相连的脂肪处时，就如同咬在葡萄肉或是荔枝肉上一般，汁水四溢，芬芳满口。将咬下的部分在嘴中咀嚼时，嚼感立体，劲道糯粘，配上主食时与食物纤维相得益彰，妙不可言。

食客吃时无不交口称赞，闭目凝神，呱口咂舌，回味无穷。待预买第二块时，却被告知一人一餐只售一块，问其原因时，却答留个念想，这余韵的空白也是菜肴的一部分。于是食客皆是点头称是，赞不绝口，往往次日仍旧前来，仿佛上瘾一般。

孙二娘又推陈出新地将密度不同的酒勾兑在一个水晶盏里，因其造型，美其名曰“鸡尾酒”。又有铜锅中央突起，里面烧上火红的木炭，锅内注入上汤，将羊羔肉片成薄片，又备以时鲜蔬菜，毛肚黄喉，肉丸虾滑，香菇芋头，吃时用竹筷将食材在锅里一涮，蘸着用腐乳韭花、香油蒜蓉调成的香酱，滑嫩无比，入口即化，在秋冬季深得食客赞誉。又烧热一石锅，内抹香油，加上蕨菜香菇，豆芽木耳，海苔菠菜，碗正中磕一枚生鸡蛋，用甜辣酱浇上一勺，吃时用铁勺搅拌加热，嘶嘶发声，鲜辣烫嘴，欲罢不能。

如此精工细作、厨艺高超的一处小小的酒家，却轰动了整个东平府，甚至远在孟州的食客，无论达官贵人还是平民百姓，都攒齐了脑袋，纷纷在这“光明酒家”的门幡下排队等待入得门来，品味逍遥。这十字坡的外表并不起眼的小小酒店，生意越来越红火，以致好多其他的酒家都纷纷改头换面，将自己酒家改名为“光明酒肆”、“明光酒馆”、“明亮酒楼”、“光辉饭庄”云云。

一时间市井巷道，坊间街角，无不流传着“穿在苏杭，吃在东平”，而“吃在东平，独数光明”的说法。“菜园子”张青和“母大虫”孙二娘，也成了北宋美食缔造者的领军人物。

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