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削鳞、剃骨,一气呵成。
然后,取盐、孜然、料酒、醋、香油和些许葱姜、按比例搭配,搅匀,将裂腹鱼完全放置进去腌制。
腌制后的烤鱼,烧烤起来才会更加的美味。
“腌制的时间越久越好,鱼肉比较好腌制一些,差不多需要十五分钟,就能入味。”
接着,宁飞又在石板上刷了一些油,这样可以保证石板上的温度均匀。
趁着腌制鱼的时候,方壶上前问道:“这位兄弟,你刀工这么厉害,请问你师承哪一家?”
方壶的态度十分和善并且客气,他态度的转变,让周围人惊讶连连。
刚才还剑拔弩张说主播都是花架子,做不出什么好菜,怎么现在反而客气起来了。
在方壶的眼里,厨艺厉害,那就值得尊重。
刚才是就事论事,江雪情况特殊,很多东西吃不得。如今看到宁飞的本事,方壶心里也佩服不已。
“我没什么老师,做饭只是我一个爱好。”宁飞很随意的回答道。
爱好?
只是一个爱好就施展出削鳞、剃骨这种神奇的刀工?而且对鱼还有这么深的理解?
在方壶的眼里,宁飞绝对就是那种不出世的隐士高人啊。
方壶是国家一级厨师,但是他知道,高手在民间,民间有很多隐藏的厨艺高手,平日里不显山不露水,却有着各种各样独特的做菜技巧。
不过人家不愿意说,自己就不多问了。
江雪看到方壶的态度转变后,美眸惊讶的望着宁飞,俏脸上闪过一丝神采,仿佛看到了什么很有趣的事情一般。
江枫也是暗暗点了点头。
果不其然,这个道士,深不可测啊。
十五分钟后,时间不多不少,刚刚好。
桌上有准备好的温树树叶,宁飞洗干净几枚温树的叶子,将腌制好的裂腹鱼切开两半铺在其中摊开。
然后,宁飞打了几枚鸡蛋在碗里,用筷子轻描淡写的将蛋黄全部夹了出来。
这一手,让江枫忍不住喊了一声“厉害”。
蛋清和蛋黄分离有很多种方法,比如有蛋黄分离器,也可以鸡蛋只打一个小孔,然后慢慢倒出蛋清。
但是宁飞这种方法无疑是最快的。
直接用筷子把蛋黄夹出来,有一些高手也能做到,但是将几个鸡蛋打进去再一个一个夹出来,对技巧的要求就非常的高了。
宁飞将鸡蛋清均匀的倒在鱼身一侧,同时在鱼身下面放上姜片。
然后,又在鱼上均匀的放了一些白蔻、紫草和丁香等调味品。
等一切布置妥当,他才小心翼翼的将烤鱼放在石板上。
石板烤鱼,最重要的就是烤鱼前的准备,烤鱼的过程反而没有那么多技巧。
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