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ps:今天第二更又要晚些了,老规矩,先上一道菜谱。
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鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。
鲶鱼大家都熟悉了,所谓的鲶鱼效应说的就是它们了,鲶鱼没有鳞,做起来方便;没有什么鱼刺,吃起来方便;鲶鱼肉比较嫩,吃起来味道很好,所以,想吃鲶鱼啊,最常见的还是红烧,就是鲶鱼籽不能吃,切记切记。(书中第三十章“租个小鱼塘”中有写到。)[搜索最新更新尽在.bsp;一、茄子炖鲇鱼的做法
菜系及功效:私家菜补气食谱利尿食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味:咸鲜味工艺:炖
茄子炖鲇鱼的制作材料:
主料:茄子,400克,鲶鱼400克
调料:醋5克,料酒10克,香油5克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大葱5克,姜5克,植物油20克
1.将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质,洗净,放入开水锅内略烫,捞出过凉,刮去表面黏液,切成块;
2.茄子去蒂、皮洗净,撕成条;
3.葱姜切细丝;
4.香菜择洗干净,切成段;
5.炒锅注油烧热,放入茄条煸炒至软,倒入碗内备用;
6.炒锅添水,放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开;
7.撇去浮沫,加入精盐、料酒,小火炖20分钟,倒入碗内,淋入香油,撒上香菜即可。
二、鲶鱼知识介绍:
鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。
三、鲶鱼营养分析:
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
四、鲶鱼适合人群:
一般人群均能食用
1.老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
2.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
五、鲶鱼食疗作用:
性温、味甘,归胃、膀胱经;
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
六、鲶鱼食物相克:
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
七、鲶鱼做法指导:
1.鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2.鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4.清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
5.吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加*。
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