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第十八章 食戟豆腐蟹汤下（第1页）
“这就是我的蟹黄豆腐汤，请品尝！”金佛昂首挺胸一脸自信。
作为第三方，整个厨艺对决场地，由王小江带来的人控制，如今上菜的也是他的随从。
只见三人并成一排，每个人手里都端着一个大红色的金边小碗，上面有盖，下面有托盘，三件成一套，表面花纹凑在一起，正是一朵怒放的牡丹花。
很吸引人眼球。
这三碗汤在长案上一放，冯掌柜就喊了声好。
“好！美器配美食，大红金边象征着喜庆吉祥，倒是很好的寓意。”
孙九娘撇嘴：“牡丹配河鲜，确实挺合适！”
王小江又要忍不住笑，忙咳了一声，道：“金大厨毕竟是客场作战，器具上不成熟，也是可以理解的，还是让我们来尝尝味道。”
说着打开盖子，一股热气升腾，香味飘散。
三人不约而同的深吸一口气，恍若迎面吹来一股海风。
碗内壁洁白，清汤，淡黄色的豆腐整齐的摆了一个金字塔的形状，上方一抹绿色，看起来鲜嫩无比，让人非常有食欲。
“哪里反光？”
太阳光下，金字塔表面竟有星星点点光芒。
“是蟹卵！”王小江惊叹。“巧夺天工啊，精致，太精致了。”
“哇，好漂亮啊！”
孙九娘有些惊喜，她还是第一次见到如此精致的菜肴，迫不及待地挖了一口送入口中。
软滑的口感，蟹黄特有的浓郁香味，一浪一浪地打在舌尖上。
“金师傅的厨艺又有精进了。豆腐中有鸡蛋的清香又有豆子的香味儿，加上蟹黄，比以前吃过的更多了一种变化，而且这汤。。。”
冯掌柜眼神中露出询问之色。
“您是会吃的！没错，这汤里面加了秘料！”
金佛双手抱胸，傲然道：“古称鱼羊为鲜，无论是河鲜还是海鲜，想要将鲜味儿突出，一定要用羊肉来衬托！但海蟹味重，比河蟹多了几分咸。所以我用了羔羊肉以及羊骨！”
他说着直接从锅里捞出一个巨大的腿骨，展示给众人。
周围人发出低声惊呼。
“好！羊羔肉的味道淡，但肉质却嫩滑香醇，又少了成年羊肉的膻腥。好！”
冯掌柜一连叫了两个好。
“蟹卵娇嫩，颗粒较小，触之即破。正常来说，使用前要经过煸炒才行。可是煸炒之后蟹卵就会凝固变形，不复光泽。但在你的河鲜汤中，蟹卵依旧晶莹剔透，这是为何？”
王小江抬起头来，有些疑惑。
“很简单，我并没经过煸炒。而是将蟹黄经过特殊处理之后，直接放入了河鲜汤里。”
金佛看了程明一眼，嘴角扯出一丝不屑。“蟹卵细小，处理起来需要极强的眼里和精准的控制。将蟹卵打散后，简单盐渍后可备用。
在上河鲜汤之前，将蟹卵与豆腐层叠交替摆放，以豆腐的嫩滑包裹，而后以滚热的河鲜汤上灼。从灶台到长案这一段距离，以碗中的温度足以将蟹卵烹饪到最适合的状态。等三位入口之时，就是蟹黄美味达到极致的时刻！”
观众们都听得呆了。
竟然有如此神奇的烹饪技巧，简直是匪夷所思。
须臾之间，三人就已经将这一碗河鲜汤吃光，每个人的脸上都带着满足。
“果然是邯郸大厨，不同凡响啊！”
王小江叹道：“喝了你这碗汤之后，我已经完全找不到能够比拟它的美味。如果它是宝石，完全可以镶嵌在王冠之上。”
“我看还是不要让下一道菜呈上来了，反正也比不过，我还想保留一下口中的余韵！”
冯掌柜表情很自然，仿佛是个理所当然的建议。
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