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054街头巧遇
田锦绣微微一愣,见韩童生如此郑重的神色,忙说道:“韩掌柜,您有话直说,不用跟我这么客气的!”
韩童生深深的叹了口气,摆手示意伙计,小安和小九忙转身回储藏室内,抬出来一大包的花生搁在韩童生的面前。
“韩掌柜,这花生?”锦绣还当花生不合格,俯身仔细检查,见花生个个颗粒饱满,抬头疑惑的问道。
“花生是好花生。”韩童生一脸的尴尬:“可是我们灶上的师傅,不晓得这花生的做法!”
天香酒楼是专门请来的师傅,一脸不好意思的表情站在锦绣的跟前。
田锦绣微微一笑道:“这还不简单。”二十一世纪南北饮食起居都有很大的差异,美食的做法更不一样,更何况是信息交流如此不方便的古代!
二话不说掂着抬出来的花生转身走进的灶房,天香酒楼的厨师站在田锦秀的跟前,锦绣撸起袖子,将剥好的花生侵泡在水盆里淘洗,一些坏的被虫咬的花生立马就浮出水面来,那做饭师傅倒是个明眼人,见田锦绣忙或者其他的,挽了挽袖子伸手将水盆里浮出水面的花生挑选出来。
锦绣微微一笑,灶台上架的锅里水温温的,她将花生捞出来扔进锅里,捏了适度的盐巴撒在锅里,扭头问道:“师傅,把咱们这儿的八角,茴香等作料拿出来些!”
这么大的酒楼肯定有这些作料的,所以田锦绣并未问是否有这些作料,那厨师忙拿了出来搁在案板上。
不明所以的看着田锦绣,锦绣将八角,花椒等如数的捡些放在锅里,扭头叮嘱道:“师傅,劳烦您看着,煮了八分熟就立马出锅!”
庆师傅点点头,看着田锦绣娴熟的动作,平静而温和说话不快不慢的,态度也不娇纵,打心底里佩服眼前的女子!
自家酒楼不是第一次从乡间妇人手里学特色,可第一次遇见这样不骄不纵的小媳妇,这样的女子又岂是屈身乡间不辈子。
忙碌着的田锦绣自然不晓得庆师傅心里的想法,灶房内有摘好的芹菜,锦绣展示刀功,“哐!哐!哐!”几声将芹菜切的粗细均匀,另外一口锅下的火烧的旺旺的,等锅里的水煮沸,芹菜放进锅内绰下,九分熟就好,盐巴调教的什么都不用放。
庆师傅目瞪口呆的看着,指着锅里的芹菜结巴起来:“这……这芹菜是……”
话没说完,就见锦绣将煮好的花生出锅,顺手捏了个放进口里,入锅煮原本就放了各味的调料,清香十足还带着略略的花椒麻味儿,其他的花生捞出来跟芹菜放在一块,搅拌均匀放在边上。
庆师傅又说道:“杨二娘子,不立马调制好么?”
田锦绣摇摇头:“芹菜容易出水,等放在锅里捋了水分,再放调料比较好,而且更加的入味儿!”
“倒还没听说过呢!”
花生的做饭很多,在交通便捷的二十一世纪,花生往往就上得了桌面,不管是朋友聚餐还是摆办酒席,十二菜里唯独缺不了花生。油炸,水煮凉拌,糖拌,各种各样的吃法!
锦绣扭头一想问道:“庆师傅,咱们酒楼早上营业么?”
“回娘子的话,咱们酒楼早上不营业,一般都是中午晚上生意好!”
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