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“这是……豆腐?”安大娘尝了一口,印象中一向温和的豆腐竟然也有如此霸道的一天,顿时放下筷子找水去了。
夏君妍望着安大娘那奔跑的背影颇为歉意,她似乎又辣过头了。
古人的食物都是偏清淡的,而且普通老百姓家里也舍不得放油,没有经过爆炒的食物,味道一般都浮在表面。除非熬汤,但农家熬汤也是以清淡为主。但这并不意味着大家不喜欢吃重口味的食物,实在是不知道怎么做。毕竟重口味的调味品中,胡椒是奢侈品,二荆条辣椒在夏君妍的记忆中是从福建引进来的,然后在四川全面推广,可她穿到这偏僻小镇要上哪儿去找福建啊。
所以每一道后世流传的日常菜肴都是一等吃货的智慧结晶,大家要感谢五千年的吃货们啊!
“这里不能叫麻婆豆腐了。”夏君妍按照味道改了名儿,“就叫麻辣豆腐吧,味道得在调清一点。唔……可以让壮士大哥试试。他要是吃得下去,应该大家就都能接受了吧。”夏君妍嘿嘿笑着,自从发现莫如深不能吃辣的之后,她越发想和莫如深一起吃顿红油火锅了。
还好,她为了适应这里人的口味将玉子豆腐给折腾出来了。所谓鸡蛋十三吃,每天换一样就够她折腾一段时日了。
“这便是明天的两道新菜?”安大娘总算是将嘴里的辣气散干净了,此时正吃着玉子豆腐,“这豆腐味道不错,不辣,味道也好。”
夏君妍点头道:“就是这两道了,大娘若无事,我来教大娘如何做。”
“啥?”安大娘差点又把自己的舌头的咬着了。
“这两道菜并不难。况且经过今天的事儿我也算是看明白了,我不能只躲在后面灶房里,既然我是掌柜的,就得在店里站着。”
“可……”安大娘小心道,“这可是秘方啊!”
“哪有什么秘方”夏君妍笑了笑,“祖父从旁人那学来的,自然也会有其他人学去。那聚福楼的大厨来吃几次也就估计也能猜到一些做法。旁的不说,我之前弄得那冷淘,听说已经有不少大厨都做出来了,只是碍着时机不对没端上桌。说到底我还得感谢一下我那舅舅呢,要不是他,这几个酒楼估计也吃不了这个亏。一个铺子不能只靠秘方开下去,只要菜做的好吃,咱们笑脸迎人,食客就会来。”
安大娘不懂这些经纪之道,但听夏君妍都这样说了,那也是信得过自己的人品,也就不再推辞。而安大娘不愧是老手,毕竟是围着灶台转了一辈子,在这方面的手法和悟性都比夏君妍要高,只看了一遍,便可以做的七八分像了。
夏君妍十分满意。照这个进度,估计很快就能将灶房交给安大娘代为打理,而她终于可以去招新伙计了。
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