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依旧是熟悉的东西,熟悉的饭勺,熟悉的大锅。
此刻,灶台下的火焰正“啪嗒啪嗒”的往外溅着火花儿。
林湘看着菜板上为数不多的材料,陷入沉思。
外头大堂依旧在吵闹:“什么玩意儿,爷爷我还是头一次见这样的酒肆,看我不砸了个干净!”
女掌柜哪里忍得下,上去就与那大汉争吵起来。
厨房内只有那个丫头陪在林湘身边,跑堂的小伙计都嗤笑:“你一个丫头片子会做什么?逞个什么能……”说着,白了一眼对方,讽刺不已。
林湘两耳不闻,专心想自己的事情,她知晓,这对自己是一个好机会,若是能得了掌柜的青睐,便能长期在这儿干下去。
冬日里天气严寒,喝酒的人大多爱吃菜,此刻汤品便少不了。
林湘想了想,拾起菜篮里的苦瓜,萝卜,拿起灶台上一块儿腌好的猪肉,伸手拿起一侧的菜刀,在众人侧目之下“咣咣咣咣”不带停顿的熟练切起来。
原本正嘀嘀咕咕的小伙计顿时住了嘴,动作惊呆了一侧的丫头。
顷刻间,苦瓜,萝卜被切成圆滑的细片儿,苦瓜放在清水里腌渍,除去苦味儿。
拿起冰冷的猪肉块儿,菜刀一扬,刀光一闪,顷刻利落挥下。
肉馅儿要剁成沫儿状。
林湘将切好的猪肉放在小瓷碗中,伸手往肉馅里捏了一点盐,白糖,然后便搅拌起来。
做这道菜去除肉腥气可以用胡椒粉,只是现下没有材料,林湘将生姜,大葱利落洗干净,切成沫儿状,往里头混合着加了一把。
揉捏,搅拌,让生姜大葱,还有盐与糖的滋味充分融合在一起。
将做好的馅儿料放在一侧,林湘在锅里加了小半水,趁着灶台下正旺的火“咕嘟咕嘟”的烧起来。
片刻后,水里加了葱姜,将腌渍好的苦瓜里填满调好味儿的肉馅,在加上胡萝卜片,往水中一投,一个一个,开始在热水中飘飘荡荡。
半晌,随着水“咕嘟咕嘟”往上冒泡,苦瓜与肉馅儿的香味开始腾涌上来,一股子鲜香的味道,引得人开始流起口水。
“真,真香啊!”跑堂的小伙计眯着眼不禁叹了声,早已忘了方才对林湘的冷嘲热讽。
将煮熟的苦瓜与肉捞出,一个个精巧玲珑的摆放在盘中,将方才滚好的肉汤倒入盘中,“哗啦啦——”一大股子浓浓的烟雾衬着浓郁的香味瞬间飘散到厨房的角角落落。
淡淡的苦瓜蔬果味道,包涵着肉香气,没有腥味儿,鲜香的滋味,只是闻一闻不禁让人流出口水。
这是第一道:苦瓜酿肉汤。
做好这些,林湘想了想,问道:“有鸡吗?”
惊呆了的伙计看着林湘一连串不拖泥带水的熟练动作,木木道:“有,在旁边的篓子里。”口中生津,不禁吞咽起来,忽而反应过来懊恼不已,暗道自个没出息被一丫头片子牵着鼻子走。
第二道菜,糯米酒烧鸡肉。
锅里清洗干净,倒入少许的猪油,加了些八角,桂皮,待油锅一热,将处理好的大块儿鸡丁一起连同葱姜放入“噼啪”冒着油星儿,“兹拉兹拉——”带着肉香味儿与热气,鸡肉与作料混合在一起,林湘便翻炒起来。
锅中鸡肉渐渐被炒出金黄的色泽,带着浓郁的香气,腾升上股股的白烟。
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